Babka, uma delícia nem tão complicada de fazer!

A Babka é um pão doce, enrolado e recheado, supostamente originada no leste europeu. Aprendi a fazer em Israel, não por acaso, pois se tornou quase um prato típico judaico,  onde a vemos em praticamente todas as vitrines de confeitarias. É deliciosa e, apesar da aparência, é  fácil de fazer. Pode ser recheada com geleia, creme de avelãs,doce de leite, brigadeiro ou outro recheio doce forneável de sua preferência.

O segredo da aparência está em fazer a babka em duas partes: Dois rocamboles com um corte no sentido do comprimento, para que a massa se abra ao assar. Após o corte, enrola-se os dois rocamboles transformando-os em um único pão. Outra dica importante: Não exagere no recheio, ou ele poderá escorrer ao corte da babka assada, o que a torna também deliciosa, mas descaracteriza a apresentação.

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo,

1 pacote (10g) de fermento para pão instantâneo seco

2 colheres de manteiga sem sal

1 xícara de leite

½ xícara de açúcar

1 colherinha de sal

300 g de recheio de sua preferência

2 ovos

Modo de fazer:

Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar o fermento e o sal.  Faça um espaço no meio e acrescente a manteiga, o leite e os ovos. Misture tudo até formar uma massa em ponto de sovar. Sove por 5 minutos, deixe descansar e crescer por 1 hora, em temperatura ambiente e coberta com um pano ou papel filme.

Após, divida a massa a massa em 2 partes e abra 02 retângulos, com auxílio de um rolo, em superfície enfarinhada. Espalhe o recheio por cima de cada uma das massas e enrole como rocambole. No sentido do comprimento, faça um Corte, com lâmina afiada na parte superior de cada rocambole. Trance os dois, cuidadosamente (mantendo o corte para cima) e acomode em tabuleiro ao comprido ou enrolado de forma a fazer um caracol em forma redonda. Deixe descansar por mais 1 hora, coberto. Leva ao forno previamente aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Após assado, pode cobrir com uma calda de açúcar feita com 1 xícara de açúcar, 1 xícara e meia de água. Leve ao fogo para ferver. Despeje a calda ja fria sobre a babka ainda morna.