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quarta-feira, 22 de junho de 2011

Pão caseiro recheado com pastrami, uma refeição completa!


                                             

Para este "pseudo feriadão" que está chegando, e que a maioria das pessoas não vai poder sair da cidade porque tem que trabalhar na sexta-feira, vai uma receita maravilhosa para fazer no final de semana. Este é um pão recheado com pastrami, o que o transforma em uma refeição completa. Servindo com um bom vinho,está  pronto o jantar!


Pão caseiro recheado

1 kg de farinha
1 sachet de fermento seco instantâneo para pão
2 colheres de açúcar
1 colher rasa de sal
1 ovo
2 xic e meia de água
3/4 de xic de óleo

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Abra um espaço no meio e acrescente os líquidos. Misture bem, sovando com a mão até ficar uma massa macia e homogênea. Coloque em uma forma, cubra com um pano e deixe crescer por umas 2 horas no mínimo.

Após o crescimento, polvilhe uma mesa com farinha de rosca e abra a massa cuidadosamente com as mãos, espichando até que fique quadrada ou retangular. Coloque o recheio que quiser... queijo, presunto, palmito, azeitonas, legumes, tomates secos (pode fazer qualquer combinação) e enrole como rocambole. Neste da foto, o diferencial é o pastrami, com muito queijo, tomate e pimentões verdes, amrelos e vermelhos. Coloque em forma polvilhada com farinha de rosca e polvilhe também o pão com a mesma farinha e sementes de papoula (opcional). Leve ao forno até assar. Corte e sirva!                              

domingo, 19 de junho de 2011

uma receitinha perfeita para um domingo frio e chuvoso: Minestrone!



Em italiano, minestra significa sopa. O minestrone nada mais é do que um sopão super incrementado, perfeito para alimentar e aquecer corpo e alma no inverno.
Segue a receita, que pode ser modificada ou incrementada ao gosto de cada um!



ingredientes

¼ xícara (chá) de azeite de oliva
Duas xícaras (chá) de filé mignon cortado em tiras
Um tablete de caldo de carne
Um dente de alho
Um litro de água quente
Uma xícara (chá) de cebola roxa picada
Uma xícara (chá) de cenoura cozida e picada
Uma xícara (chá) de vagem cozida e picada
Uma xícara (chá) de couve-flor cozida e picada
Uma xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
Uma xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Uma xícara (chá) de mandioquinha cozida e picada
Uma xícara (chá) de feijão cozido
Duas xícaras (chá) de massa cozida
50 g de azeitonas pretas

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e frite as tiras de filé mignon. Junte o dente de alho, o tablete de caldo e misture bem até que dissolva. Junte a água quente, a cebola, a cenoura, a vagem, a couve-flor, o milho verde, o tomate, a mandioquinha, o feijão cozido, misture e deixe ferver por 5 minutos. Por fim, junte a massa cozida, as azeitonas ,acerte o sal se necessário, misture e sirva. 


quinta-feira, 16 de junho de 2011

A minha cozinha tem trilha sonora!


Minha casa é extremamente musical! Sempre achei que a vida das pessoas tem uma trilha sonora. Quando estou na cozinha, concentrada, não abro mão de uma boa música para ajudar a relaxar e desligar de tudo. Achei que não era justo compartilhar com vocês somente o que produzo, sem dividir uma das ferramentas importantíssimas para obter bons resultados. Com certeza, estas são apenas algumas poucas músicas que selecionei, mas o acervo é infinitamente maior! Propositalmente, não coloquei o nome das músicas ou artistas. A intenção é que os visitantes possam conhece-las todas e ter uma grata surpresa a cada "clic". Espero que apreciem : )

http://www.youtube.com/watch?v=iwIum2M4XtA
http://www.youtube.com/watch?v=I2hAUrtjJz4
http://www.youtube.com/watch?v=hB4YS9iui2E
http://www.youtube.com/watch?v=kVpv8-5XWOI
http://www.youtube.com/watch?v=S7D65IomNYY
http://www.youtube.com/watch?v=Oextk-If8HQ
http://www.youtube.com/watch?v=gnhXHvRoUd0
http://www.youtube.com/watch?v=WIsou0IRIQU
http://www.youtube.com/watch?v=fEFqBYrxuiA
http://www.youtube.com/watch?v=zS80zuVj5XE
http://www.youtube.com/watch?v=lFZts8siv7o
http://www.youtube.com/watch?v=85tRr6_1FXQ
http://www.youtube.com/watch?v=33godbdFB2w
http://www.youtube.com/watch?v=9SxToTUoWGM
http://www.youtube.com/watch?v=STKkWj2WpWM
http://www.youtube.com/watch?v=GqxOL6m2rTo
http://www.youtube.com/watch?v=uwBwKcQ1k84
http://www.youtube.com/watch?v=3HctMNryVSA
http://www.youtube.com/watch?v=LjzVHepFWTU
http://www.youtube.com/watch?v=1ZNNUU_AbXs
http://www.youtube.com/watch?v=HDDE16XQqF4
http://www.youtube.com/watch?v=if-UzXIQ5vw
http://www.youtube.com/watch?v=rhGWC4yq_Yg
http://www.youtube.com/watch?v=QzhbGaCwBzs
http://www.youtube.com/watch?v=u9sRJ-eOHnc
http://www.youtube.com/watch?v=LwEXPIm-gZI&feature=fvst
http://www.youtube.com/watch?v=4zVdyYwSGPY
http://www.youtube.com/watch?v=cAnWnFk8Elc
http://www.youtube.com/watch?v=2rLEcmkr7cI
http://www.youtube.com/watch?v=Rxo9o-Twz3I
http://www.youtube.com/watch?v=w-7EE5C0TSU
http://www.youtube.com/watch?v=c7UNdzc1XkQ
http://www.youtube.com/watch?v=GbNxY_hnTJw
http://www.youtube.com/watch?v=h_m-BjrxmgI&feature=fvst
http://www.youtube.com/watch?v=ZpDQJnI4OhU
http://www.youtube.com/watch?v=U17ew7h9gMc
http://www.youtube.com/watch?v=jAkVDfgvK2A
http://www.youtube.com/watch?v=4QFGqTfcG4g
http://www.youtube.com/watch?v=tuGjBNSRi1c
http://www.youtube.com/watch?v=xl7Hd2r0LOs
http://www.youtube.com/watch?v=pJhcGepfG04
http://www.youtube.com/watch?v=_zY_cM0_6vA
http://www.youtube.com/watch?v=oARKLXIj6zw
http://www.youtube.com/watch?v=yXP800V2kfI
http://www.youtube.com/watch?v=66PrK9b_WD8
http://www.youtube.com/watch?v=_Kv1EtRHDnk
http://www.youtube.com/watch?v=BruEmB7_1ok
http://www.youtube.com/watch?v=fJ9rUzIMcZQ&ob=av2e
http://www.youtube.com/watch?v=t1TcDHrkQYg
http://www.youtube.com/watch?v=3j8mr-gcgoI&feature=player_embedded#at=91
http://www.youtube.com/watch?v=i0MXu6XjVgs
http://www.youtube.com/watch?v=roPQ_M3yJTA
http://www.youtube.com/watch?v=3YcNzHOBmk8
http://www.youtube.com/watch?v=g3uxeG1rrlE
http://www.youtube.com/watch?v=4r7SPPG_2oY
http://www.youtube.com/watch?v=2dH289KxkGw&feature=artistob&playnext=1&list=TLF2-WBLhrXw8
http://www.youtube.com/watch?v=o4CbPOGDBZA&feature=fvst
http://www.youtube.com/watch?v=yvPGx-REgR8
http://www.youtube.com/watch?v=WIUVj6Vxg0g
http://www.youtube.com/watch?v=IK2Bhk-kWxM
http://www.youtube.com/watch?v=AdGd26pHiE0
http://www.youtube.com/watch?v=rrIceiYnm-U
http://www.youtube.com/watch?v=I66_Qr1sxLc
http://www.youtube.com/watch?v=1LQypDCvMz4&feature=youtu.be
http://www.youtube.com/watch?v=u0ol9HoqOy4&ob=av2n
http://www.youtube.com/watch?v=dGWhs2IcI_M
http://www.youtube.com/watch?v=wpuXPJDhFPA
http://www.youtube.com/watch?v=8ejeEBlDESc
http://www.youtube.com/watch?v=Us-TVg40ExM
http://www.youtube.com/watch?v=V1bFr2SWP1I&NR=1&feature=fvwp
http://www.youtube.com/watch?v=6Uxc9eFcZyM
http://www.youtube.com/watch?v=ijZRCIrTgQc&ob=av3e

http://www.youtube.com/watch?v=W-w3WfgpcGg
http://www.youtube.com/watch?v=ijZRCIrTgQc&ob=av3e 

terça-feira, 14 de junho de 2011

Retomando caminhos para a reflexão.

  
  Estas datas comemorativas que vivemos nestes últimos dias, dia das mães, dia dos namorados, me remeteram a um tema que foi e é sempre muito presente na minha vida. A importância da construção dos vínculos. E é na cozinha que me vejo muitas vezes reforçando minhas construções, assim como na atividade profissional de serviço social com idosos. Não costumo ver novelas, mas acompanhei uma junto com minha mãe , há dois anos, em um periodo em que morei novamente com meus pais, enquanto aguardava que meu apartamento ficasse pronto. Fiquei tão impressionada com a cultura indiana que me vi, na época, escrevendo um artigo que acabou sendo publicado na Zero Hora. Publico hoje novamente , agora no blog, por duas razões. A primeira e mais importante, porque acho este um tema sempre muito significativo  e segundo, por te-lo encontrado na internet com algumas poucas palavras modificadas e assinado por outra pessoa!


Caminhos para a Reflexão

Se existe algo de interessante nessas
novelas com as quais acabamos sendo
obrigados a conviver, é que, entre
tantas futilidades, aprendemos muitas
coisas sobre outros mundos e culturas. Os
costumes, as vestimentas, as superstições.
Coisas que inicialmente nos parecem ridículas,
que não haveria como se encaixarem
em nossas vidas, subitamente começam a
fazer algum sentido.
Além das lindas cores, sáris belíssimos
e superstições hilárias, em Caminho das
Índias me descobri encantada com alguns
hábitos da cultura indiana. O primeiro: o
respeito aos mais velhos. A profunda admiração
pela sabedoria adquirida através
dos anos vividos. O segundo: a valorização
da família enquanto unidade e berço da
educação para a vida. O terceiro: a crença
absoluta na continuidade através da procriação,
o que não deixa de ser uma confirmação
das teorias freudianas de que os
filhos seriam a última experiência narcisista
dos pais. Mas a expressão que mais me
toca, em todas as vezes que ouço, e não são
poucas, é: “É necessário que se construa
um amor”.
Os indianos acreditam que o amor possa
ser construído. E o que foi construído, muitas
vezes, pode ser reconstruído.
Em uma tarde de domingo, enquanto via
fotos antigas com amigos, deparei com uma
cena em que foram encontradas imagens de
um relacionamento muito antigo, já desfeito.
Então, alguém perguntou à pessoa que estava
naquela foto: “Se tu pudesses voltar no
tempo, terias antecipado para esse momento
da foto a tua separação?”. A inesperada resposta
foi tão surpreendente para os ouvintes
como para aquele que a proferiu. Com muita
segurança, disse: “Eu, com certeza, não anteciparia
a separação. Teria construído um
amor diferente, e estaria casado até hoje”.
Se pudermos compreender desta forma,
também os vínculos entre amigos, irmãos,
pais e filhos, que por algum motivo se perderam
pelos anos, poderiam ser revistos e
reconstruídos.
Muitas vidas, em seu entardecer, dão
por encerradas algumas histórias de afetos
malsucedidos, mal administrados ou apenas
mal comunicados. Do mesmo jeito, as
outras partes envolvidas nessas histórias
lamentam esse triste desfecho. Por que não
aprendermos com os indianos que os afetos
podem ser reconstruídos? Seguindo a
lógica indiana, os filhos são a continuidade
dos pais... aqueles que abrem as portas
para o paraíso. Não resgatar este vínculo é
não dar uma chance a si mesmo.

* Artigo publicado em 04/07/2009.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

A gente não quer só comida, a gente quer também diversão e arte!

Uma das encomendas mais bacanas que tive neste Dia dos namorados foi um mix de experiência lúdica com gastronomia. Em cada cupcake (eram 22) havia um pequeno rolinho com uma pergunta relativa a detalhes íntimos (mas não invasivos) da vida sexual do casal. Foram servidos na sobremesa de um jantar para 11 casais. Os participantes tinham que abrir o rolinho, ler a pergunta em voz alta e responder a todos. Soube que foi um sucesso, e que a noite alongou-se por conta da diversão. Certamente que este é um tipo de brincadeira que funciona bem entre amigos que compartilham de uma certa intimidade.
De qualquer forma, fica a idéia dos doces (que podem não ser cupcakes) acrescidos de perguntas, recadinhos carinhosos, mensagens, agradecimentos. O conteudo do rolinho fica a critério de cada um, assim como o doce (ou salgado!) que considerar mais adequado para a ocasião. Estes da foto eram cupcakes de chocolate com morangos, doce de leite e chantilly.
Eu , pessoalmente, achei o máximo!

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Bolo no copinho, um novo estilo para o tradicional e gostoso bolo de aniversário!

Voces podem até duvidar, mas esta foto é do bolo de aniversário da minha cunhada. Ela me pediu uma torta de morangos com chantilly para 25 pessoas. Então, resolvi aderir à moda das porções de bolo individuais (cada copinho equivale a uma fatia bem generosa!) e montei a torta direto nos copinhos. Fica uma graça, não? E é bem fácil de montar. A única coisa mais trabalhosa é recortar os disquinhos de pão de ló, mas nada que um cortador ou a boca de um copinho de licor não resolva.
Vou ensinar a montagem dos copinhos apenas, porque os ingredientes podem ser comprados prontos, ou até modificados, de acordo com o gosto de cada um.


Vamos lá. Inicialmente, você vai precisar de copinhos pequenos. Podem ser de licor ou até estes de vidro, para cafezinho, que foi o que utilizei.


Agora, a montagem:


Recorte círculos bem fininhos de pão de ló com um cortador. Insira bem no fundo do copo e umedeça com licor (de sua preferência). Coloque a segunda camada, que é doce de leite. Corte pedacinhos de morango e ajeite por cima. Acima  dos morangos, adicione um pouquinho de chantilly. Insira mais um disquinho de pão de ló e umedeça novamente. Coloque mais morangos e finalmente complete com chantilly. Decore com suspiros prontos e morangos. Eu ainda adicionei uma "pitanguinha" de brigadeiro.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Bolinho de laranja com chocolate, para um café da manhã bem enamorado!

Quem não adora um café da manhã diferente do usual, com muitas frutas, queijos, yogurtes, pãezinhos, geléias e um bolinho fofo para finalizar? O dia dos namorados merece este desjejum, apresentado com flores e  muito carinho!
Este bolinho da foto é de laranja, com cobertura de chocolate. A receita que segue é para um bolo de tamanho médio. Para fazer apenas os pequenos, utilizando forminhas menores, divida a receita pela metade. O tempo no forno também diminui, portanto, fique de olho!

Bolo de laranja com chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo

Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater
Depois, misture a farinha e o suco de laranja
Por último acrescente o fermento
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40 minutos em 180°( dependendo do forno)

Cobertura de chocolate:

2 xícaras de leite
1 colher de manteiga
4 colheres de nescau ou chocolate em pó.
2 colheres rasas de açúcar
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver e engrossa (deixe fervendo)r. A receita reduz quase pela metade do volume. Demora um pouquinho, mas fica ótimo. Espalhe sobre o bolo e sirva!

terça-feira, 7 de junho de 2011

Para comer escondidinho...

Já pensou que delícia um escondidinho de camarão  em um jantar para dois para lá de especial? O prato não requer acompanhamento e satisfaz até os paladares mais exigentes! Aí vai a receita. O camarão pode ser substituido por outra carne de sua preferência ou até por cogumelos ou algum legume. Fica igualmente lindo e delicioso.


Escondidinho de Camarão
Ingredientes: 
1 kg de camarões limpos
5 tomates sem peles e sem sementes
1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
1 copo de requeijão cremoso ou catupiry

Purê de mandioca:
1 kg de mandioca (aipim) descascada e bem cozida
1 pitada de noz moscada
4 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 lata de creme de leite
Sal

Preparo:
  • Tempere os camarões com sal e uma pitada de pimenta do reino.
  • Doure a cebola com uma colher (sopa) de margarina.
  • Junte os tomates e deixe ferver até que fiquem macios.
  • Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente dez minutos.

Purê:
  • Passe as mandiocas no espremedor de batatas (se estiver dura e não der para espremer, bata no liquidificador com leite).
  • Transfira para uma panela e leve ao fogo.
  • Junte a margarina, o sal e a noz-moscada e misture.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até tornar-se um creme consistente.
  • Apague o fogo e acrescente o creme de leite.

Montagem:
  • Unte um refratário com um pouco de margarina.
  • Forre com purê de mandioca por cima, coloque o camarão com molho e para finalizar, coloque o catupiry ou requeijão.
  • Leve ao forno para gratinar.

domingo, 5 de junho de 2011

A sobremesa ideal para um jantar a dois: Delícia de Morangos em porções individuais.

As sobremesas servidas em porções individuais são sempre muito lindas e despertam um desejo impressionante nas pessoas. Parece que foram feitas especialmente para quem as recebe. E não precisam ser muito sofisticadas ou complicadas. Um simples morango com chantilly, mousse de chocolate ou  de frutas ficam muito bonitos em uma taça delicada, basta apenas dar um toque especial na decoração. Podem ser frutas, raspas de chocolate ou até uma linda flor comestivel. Nesta foto, temos mousse de chocolate, mousse de maracujá, pavê de biscoitos com chocolate, mousse de morangos e também uma outra preparação, um pouco mais trabalhosa, feita em duas etapas, que recebeu o nome de Delícia de Morangos por ser simplesmente maravilhosa! Segue a receita da Delícia de Morangos, com medidas para uma sobremesa grande. Para fazer  apenas as taças, faça 1 terço da receita.

Delícia de Morangos 

2 latas de leite condensado
1 lata (medida) de leite
6 gemas

Bata tudo no liquidificador e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Despeje em um recipiente de vidro e deixe esfriar.

Por cima do creme já frio, coloque, alternadamente, morangos, suspiros e pequenas porções creme de leite (ou nata batida doce). Quando o pote estiver cheio, despeje por cima uma calda de chocolate feita com uma barra de chocolate meio amargo (180 g) e meia xiícara de leite aquecidos em banho maria ou microondas.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

Quentão, receita perfeita para "aquecer" o dia dos namorados.

       Neste friozinho, nada melhor do que um "quentão" para  esquentar e relaxar. O bom é que quanto mais simples o vinho, melhor fica. Desta forma, com custo bem baixo, se obtem um resultado de altíssima qualidade. Servir em canecas ou taças bem bonitas dá o toque de ocasião especial.


Quentão
Ingredientes e Preparo:
  • 1 litro de vinho;
  • 300  ml de aguardente (cachaça);
  • 06  rodelas de limão com casca;
  • 1 copo (americano) de água;
  • 1 pau de canela em casca.
  • 1 pedacinho de raiz de gengibre, cortado em rodelas.
  1. Misturar todos os ingredientes numa panela preferencialmente de porcelana.
  2. Levar  ao fogo e ferver durante 5 minutos.
  3. Servir bem quente.