Bolo de frutas, um lindo e delicioso carinho para o dia dos pais.

Dia dos pais chegando, e a gente sempre pensa no que pode preparar de bonito e diferente para homenagear esta pessoa tão querida e importante em nossa vida. Este bolo de frutas da foto é uma excelente opção, pois junta o belo com o delicioso. Sei que vocês vão dizer que este é um trabalho de profissional, que nunca vão poder fazer semelhante. Provavelmente, poucos vão poder fazer usando os recursos que utilizei, como a pasta americana e as frutas cobertas com chocolate, mas quem quiser se aventurar tem grande chance de conseguir. Para aqueles que não se sentem tão seguros, a pedida é fazer o delicioso bolo de frutas da receita que segue e decorar com frutas. Uma dica: A pasta americana pode ser adquirida em lojas especializadas para confeitaria. Basta tirar da embalagem, abrir com um rolo e colocar sobre o bolo. A opção de uso que apresento nesta foto é bem fácil de aplicar, pois é largar a cobertura e passar uma fita em volta para fechar. As frutas não precisam da cobertura de chocolate, ficam igualmente lindas e deliciosas. Se você desejar, pode colocar bombons misturados com as frutas, ou ainda, somente eles.

Então, aí vai a receita do Bolo de Frutas, que não necessita de recheio.

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
250g de ameixas em calda, batidas no liquidificador
1/2 xícara de nozes
250g de manteiga
5 ovos inteiros
1/2 copo de conhaque (opcional)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
50g de frutas secas
50g de passas pretas 50g de passas brancas
1/2 xícara de leite

Figos em calda escorridos, nozes e cerejas para decorar.

Modo de fazer:

Misture a manteiga com o açúcar e vá colocando os ovos inteiros, um a um. Bata bastante, até a massa ficar bem cremosa. Acrescente a farinha,  o leite ,o conhaque, as ameixas e o fermento em pó, e continue mexendo. Coloque as frutas secas, as passas e as nozes, e misture bem. Despeje em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido (200º) por aproximadamente 35 minutos. Verifique se o bolo está assado, espetando-o com palito. Se sair limpo, está pronto.

Meia Noite em Paris, um presente do passado para o futuro.

Sempre adorei os filmes do Woody Allen, Na verdade, não há um sequer que não esteja na minha lista de preferidos. Ontem assisti, com atraso, “Meia Noite em Paris”. Nos últimos filmes dele, me senti meio viúva de sua presença como protagonista. Adoro o jeito inteligente, sincero, sutil, hipocondríaco e atrapalhado que ele imprime a seus personagens. Provavelmente, uma caricatura de si mesmo. Mas ontem fiquei impressionada com o a atuação do Owen Wilson. Parece que entrou na alma do Diretor lhe concedendo apenas uma roupagem mais atraente. Vi Woody Allen escondido atras do Owen Wlson, e minha sensação de viuvez diminuiu.

O tema do filme, super instigante, me despertou uma série de sentimentos. Poder sair de nosso tempo e viver a fantasia de entrar na era de ouro de nosso imaginário é algo fascinante. Além do que, me pareceu algo extremamente educativo. Educativo para a vida, para guiar nossos passos rumo ao futuro.

De forma um pouco diferente da abordagem do filme, imagino que a grande maioria das pessoas (eu, inclusive) gostaria de poder voltar ao passado, mas ao seu passado, à sua era dourada para refazer algumas coisas, escolher um caminho distinto do que escolheu e resgatar seu ouro perdido .

Repentinamente acordei para uma nova percepção deste meu desejo. O passado é algo que vivemos de acordo com o que tínhamos para viver. E sim, foi vivido intensamente com os recursos e crenças internamente disponiveis naquele momento. Ficar querendo voltar ao passado é um jeito de não viver o presente, que comprometerá nosso futuro. Pois o hoje sempre terá um ontem. E o passado só vai aumentar de tamanho, somar dias e horas à nossa sensação de incompetência. O que eu não fiz aos 20 anos, me incomodou aos 30, foi aumentando aos 40 e continuou me perseguindo nos 50. Se eu continuar olhando para trás, vou lamentar aos 60 o que não fiz hoje com 50! Se me pergunto, porque não casei com fulano ou escolhi outra profissão no início de minha vida adulta, e fico me remoendo por isto, em 10 anos estarei ainda mais amarga e mais infeliz. Se tiver a sorte de chegar aos 70 ou 80, vou dizer: “Como eu queria voltar aos 50, quando meus filhos ainda moravam comigo, eu era relativamente jovem e fazer tantas coisas que mudariam a minha vida hoje. Como eu queria voltar e ser uma filha melhor enquanto meus pais viviam, uma mãe mais dedicada, ter cuidado um pouco mais de minha saúde e de minha vida pessoal”.

Não quero mais correr este risco. Dependendo do olhar que dou para o passado, posso ver que vivi sim, grandes amores, fui, sim, bem sucedida profissionalmente, escolhi certo meus amigos e tantas outras coisas que amo e valorizo até hoje. Não adianta voltar para lá, pois o que encontrarei será um pote de ouro vazio, totalmente consumido pela felicidade que vivi naquele momento.

Assim como no filme, temos que encontrar nossa felicidade no hoje. Fazer do dia a dia a nossa era dourada. O passado, que sirva de referência , de fonte de riqueza para nosso acervo afetivo e intelectual. Viver intensamente aos 20 anos é muito legal. Aos 30, é instigante, aos 40, é glamouroso, aos 50 e daí por diante é um presente da vida. Somente os olhos que viveram intensamente podem enxergar as verdadeiras luzes de cada etapa da vida e entender que Meia Noite em Paris é belo não só por sua história nem somente por sua deslumbrante fotografia, mas pela possibilidade de compreender a simples complexidade da alma humana.

Promoção: Faça sua Geleia em Quatro Minutos.

Olhem só que bacana! Uso este produto da Arriver, o pó para preparo rápido de geléia "Quatro Minutos" há muitos anos. É simplesmente fantástico. Você faz a geleia de qualquer sabor, em exatos quatro minutos, sem chance de erro. Mas o mais interessante é que , com esta nova parceria, a Arriver está nos oferecendo, a mim e a meus queridos seguidores, a possibilidade de ganhar e receber, em casa, uma amostra do produto para teste. 

Para isto, basta ser seguidor do meu blog e também do blog da Quatro Minutos http://www.quatrominutos-arriver.blogspot.com/   É só clicar neste link e se cadastrar. Importante, tem que ser seguidor também por e-mail.  Cinco dos seguidores de ambos os blogs, que comentarem esta postagem, dizendo que querem participar da promoção serão sorteados. 

Segue a receita da Geleia de Morangos (Confiture, pois coloquei os pedaços inteiros):

Ingredientes:
1,4 kg de morangos
1,6 Kg de açúcar
01 envelope de Quatro Minutos

Modo de fazer:

Coloque os morangos inteiros em uma panela, com o fogo ligado. Em outro recipiente, misture o conteudo do saquinho da Quatro Minutos com 03 colheres de açúcar. Despeje a mistura sobre os morangos e mexa.Quando começar a ferver, conte 02 minutos. Acrescente o restante do açúcar e deixe ferver por mais 02 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e retire a espuma que as vezes se forma em cima. Esterilize potes de vidro e acondicione a geleia.

Risoto al funghi secchi, sem nenhum cabimento!

Ontem tivemos um jantar maravilhoso, Risoto de Funghi Secchi preparado pelo outro cozinheiro da família, meu filho Maurício. A receita, completamente inusitada, foi inventada por ele. E o resultado, de comer ajoelhado, rezando. Mesmo com todas as minhas colocações, intervenções, dizendo: "não é assim que se faz", nem preciso dizer que fui completamente ignorada e tive que me redimir após experimentar o melhor Risoto de Funghi que já comi na vida. E olha que não fui a única a comer, pois opinião de mãe sempre é suspeita! Os demais amigos brindados com o prato ficaram igualmente maravilhados.
Assim sendo, segue a receita do "chef" Maurício Raskin Goldstein.
http://facebook.com/mauriciorgoldstein

"Risoto al funghi secchi sem nenhum cabimento"

Ingredientes:
02 xícaras de arroz arbóreo
04 xícaras de água morna
100 g de funghi secchi
50 g de presunto magro
01 cebola pequena picada
01 tablete de caldo de galinha
01 xícara de nata ( creme de leite pateurizado)
02 colheres de sopa de mostarda amarela
06 colheres de molho Shoyu
02 colheres de requeijão cremoso
azeite de oliva
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Coloque o funghi de molho em 04 xícaras de água morna por 30 minutos. Reserve esta água para o cozimento do arroz.
Frite a cebola em azeite de oliva. Baixe o fogo e acrescente o arroz. Frite ambos e agregue 03 colheres do molho shoyu, 01 colher de mostarda e o requeijão. Acrescente a água do molho do funghi e o caldo de galinha. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique cozido e cremoso.
Em uma frigideira, coloque a fritar o presunto cortado em tirinhas no azeite de oliva. Quando estiver dourado, acrescente o funghi secchi amolecido, 03 colheres de shoyu e 01 colher de mostarda. Junte a nata, sal e pimenta. Misture tudo, vai resultar em um creme escuro. Junte ao arroz já cozido e sirva.

Rei Alberto. Você pode fazer, acredite!

Uma sobremesa bem típica do Rio Grande do Sul, o Rei Alberto se caracteriza pela composição de várias camadas com sabores bem marcantes. A mistura de gelatina, abacaxi, ameixas, ovos moles e merengue proporciona um lindo visual e um sabor extremamente peculiar. Não é muito fácil de fazer, mas se a gente utilizar alguns ingredientes comprados prontos , como os ovos moles ou baba de moça que podem ser encontrados até no supermercado, fica bem fácil (embora um pouco trabalhoso) de  fazer em casa. Mas para quem gosta da cozinha e adora ver um lindo resultado de seu empenho, é uma proposta bem tentadora e o resultado bastante compensador. É servir e esperar pelos elogios.

Rei Alberto

Ingredientes:
1 lata grande de abacaxi em calda
1 pacote de gelatina vermelha sem sabor
250 g  de ameixas pretas secas sem caroço cozidas em 1 xícara de água e 1/2 xícara de açúcar
200 g de ovos moles ou baba de moça
6 claras batidas em neve com 15 colheres de açúcar. (Se preferir, pode misturar  previamente as claras e o açúcar e levar ao fogo bem baixo, mexendo sempre até aquecer o suficiente para derreter o açúcar, cuidando para não cozinhar, e então bater na batedeira até que fique um merengue firme e espesso)

Modo de fazer:

Abra a lata de abacaxi e reserve o caldo. 

Pique os abacaxis em quadradinhos e reserve.

Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e, em vez de acrescentar água fria, utilize a calda do abacaxi. Coloque na gelatina ainda líquida o abacaxi picado , duas colheres bem cheias da merengada e mexa delicadamente até ficar um creme rosado. Despeje em um pote de vidro transparente fundo.

Leve ao refrigerador e espere firmar. Melhor fazer esta camada no dia anterior.

Cozinhe as ameixas com a água e o açucar, até amolecer. Quando estiverem macias, passe-as, junto com a calda, rapidamente pelo liquidificador, cuidando para não ficarem liquidas ou muito pastosas.

Espalhe, cuidadosamente, uma camada do doce de ameixas sobre a gelatina já bem firme.

Sobre a camada de ameixas, coloque, com o mesmo cuidado, a camada de ovos moles.

Para finalizar, cubra com colheradas da merengada.

Leve ao refrigerador e sirva bem gelado.

Arroz de carreteiro, a melhor escolha para o "day after"

Na nossa cultura, churrasco é quase uma obrigação nos finais de semana. E sempre sobra carne! Uma excelente e usual opção para o aproveitamento destas valiosas “sobras” é o arroz de carreteiro. Segue uma receita super fácil e com chance zero de erro. Quem quiser, pode acrescentar o salsichão ,  a linguiça e tudo o mais que sobrou da churrascada.

Para quem não sabe, uma curiosidade: Antigamente, no Rio Grande do Sul, os tropeiros transitavam com o gado, percorrendo grandes distâncias. Desta forma, os recursos eram limitados para armazenar e carregar alimentos, uma vez que as viagens eram bastante longas. O carreteiro era aquela pessoa em cuja carreta se transportavam os mantimentos. O arroz e o charque eram bastante utilizados por não perecerem facilmente. O carreteiro era também o responsável por fazer a comida dos tropeiros. Por ser um prato forte, recuperava a energia dos trabalhadores, além de garantir a presença da carne tão apreciada na mesa gaucha. O carreteiro de charque ainda é muito utilizado. Pode ser preparado da mesma maneira da receita que segue, apenas cuidando para que se retire o sal com 24 horas de antecedência, deixando de molho em água que deve ser trocada durante este período.

Ingredientes

500 g de carne cortada em pedaços (sobra de churrasco)
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de carne
meia colher (chá) de molho de pimenta

Modo de Preparo

Aqueça uma panela e doure a cebola e a carne. Acrescente o arroz, o caldo de carne, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até que o fique cozido. Sirva com salsinha picada. Uma salada verde ou com cebola e tomate é um ótimo acompanhamento.

Magra, bonita e gostosa!

Quem disse que sobremesa dietética não pode ser bonita e gostosa? Esta Aspic é simplesmente divina. As folhinhas de hortelã dão um sabor super diferente, além de contribuirem para uma aparência belíssima. O segredo é utilizar frutas doces, dosar bem a gelatina neutra e utilizar folhas de hortelã bem novinhas e inteiras!

 Aspic de frutas Diet

Ingredientes:

1 melão espanhol pequeno

1 mamão formosa pequeno

1 pacote de gelatina diet sabor abacaxi 

1 pacote de gelatina neutra em pó (incolor e sem sabor)

folhas frescas de hortelã

Modo de fazer:

Forre o fundo de uma forma para pudim ou bolo com folhas de hortelã. Não é necessário cobrir todo o fundo da forma,Se voce tiver uma boleadora, abra o mamão e o melão e faça bolinhas. Se não tiver,pique ambos em quadradinhos, misture-os e disponha sobre as folhas de hortelã.Prepare a gelatina de abacaxi conforme as instruções e misture com a gelatina neutra que deverá ser preparada, utilizando apenas meia xícara de água. (Dissolver a gelatina na água fria e esperar endurecer. Após, aquecer em banho maria até que fique líquida, sem ferver). Despeje a mistura de gelatinas vagarosamente sobre as frutas e leve ao refrigerador. Para desenformar, muito simples, mergulhe a forma em água quente por alguns instantes. Vire sobre um prato e pronto! Fica lindíssima e deliciosa.

Oito Erros na Cozinha

Recebi este material por e-mail e achei super interessante e bastante oportuno para ser compartilhado aqui no blog.  São dicas de higiene e cuidados básicos  importantíssimos para qualquer pessoa que circule no seu dia a dia pela cozinha. Mesmo que não seja um grande cozinheiro ou apenas se limite a orientar seus funcionários, cozinheiros, filhos e etc. As dicas são de um biomédico, Dr.Roberto Figueiredo, que presta estas valiosas informações com o apelido de "Dr. Bactéria".

Oito Erros na Cozinha
(Combater velhos hábitos é preciso)
1° erro:
Lavar as carnes debaixo da torneira.

Primeiro, você perde nutrientes.
A carne fica esbranquiçada.
Segundo: a contaminação que existe vai aumentar,
porque aumenta a quantidade de água e as bactérias vão
penetrar mais ainda.
A única carne que se lava é o peixe e só para tirar escamas e
a barrigada.
==================================
2° erro:
Colocar detergente direto na esponja, o que leva ao exagero..

O detergente nunca deve ser colocado direto na esponja.
Vai ser muito difícil enxaguar todo esse detergente.
O resto de detergente que fica junto com os alimentos pode no futuro
dar um problema para a sua saúde.
Para limpar sem exagero, você precisa apenas de oito (8) gotas de
detergente em um litro de água.
==========================================
3° erro:
Usar tábua de carne de madeira.

Na tábua de madeira as bactérias ficam te aplaudindo!
Tábua tem que ser de plástico ou vidro.
==============================
4° erro:
Sobre guardar comida quente na geladeira.

Este é um dos um dos mitos mais difundidos entre as donas de casa...
Não há erro em guardar comida quente na geladeira.
O único problema é que vai aumentar um pouquinho o consumo de energia,
mas não vai estragar a geladeira de modo algum.
Porém ...
========================================
5° erro:
Guardar comida quente na geladeira com o recipiente tampado.

O ar frio vai bater na tampa.
Vai demorar muito para resfriar e as bactérias vão adorar!
Então, coloque tudo destampado.
Depois de duas horas você pode fechar.
=========================================
6° erro:
Furar a lata de leite condensado e utilizá-la várias vezes.

As pessoas pegam a lata de leite condensado
e fazem dois buraquinhos, um de cada lado.
Sai leite condensado por um lado mas, pelo outro, entra uma
porção de bactérias.
Abra a lata inteira e passe o leite condensado para um recipiente
que pode ser de plástico ou de vidro.
Sirva sempre com uma colher; depois tampe e guarde na geladeira.
=======================================
7° erro:
Ignorar as formigas.

Quando se fala em doce, a gente não pode esquecer as formigas.
Você provavelmente não se importaria se encontrasse
uma formiguinha em cima do seu bolo, não é?
Doutor Bactéria:
E se fosse uma barata?
Marina Scherb, de 12 anos: Aí eu não como.
Doutor Bactéria: Se a gente pegar uma barata, matar essa barata,
deixar no meio da cozinha, no dia seguinte, cadê a barata?
Marina: Sumiu.
Doutor Bactéria: Quem levou?
Marina: As formigas...
Doutor Bactéria: A mesma que estava em cima do bolo?
Marina: É, né?...
Doutor Bactéria: As formigas são consideradas até
maiores agentes transmissores de bactérias do que a própria barata.
Doce com formiga só pode ter um destino: a lata de lixo.
===========================================
8° erro:
Soprar velinhas do bolo de aniversário.

Este é um péssimo mau hábito.
Testes comprovam que o bolo fica contaminado por bactérias de saliva.
Essas bactérias produzem uma toxina que podem ocasionar
aquelas intoxicações com 24 horas de vomito e mal-estar.
Evite, também, deixar o bolo fora da geladeira.

Inacreditavelmente fácil de preparar: Cheesecake em taças

Uma cheesecake em taças é uma excelente opção para transformar qualquer ocasião em um momento sofisticado. A receita é tão fácil que até parece brincadeira. Nem vai ao forno. Dá para preparar em poucos minutos, e o resultado, além, de delicioso é lindo demais. De dar  água na boca.

Cheesecake super rápida:

1 lata de leite condensado

200 g de cream cheese

1 lata de creme de leite

12 gramas de gelatina em pó incolor sem sabor.

Geléia de goiaba ou outra de sua preferência.

Dissolva a gelatina em 5 colheres de água fria. Espere até que endureça. Derreta em banho maria ou no microondas, cuidando para que não ferva. Deve ficar com aparência de uma clara de ovo crua.

Junte aos demais ingredientes (menos a geléia) e bata no liquidificador.

Despeje a mistura em taças e leve ao refrigerador para gelar e firmar.

Acrescente (depois de bem firme) a quantidade desejada de geléia por cima. 

Decore com uma folhinha de hortelã e sirva.

A pedido, "Bacalhau às Natas"

A pedido de um querido amigo, fui buscar em Portugal uma receita de bacalhau, diferente daquelas que estamos acostumados a ver e fazer por aqui. Não me pareceu nada difícil de fazer. O que é um pouco mais chato, como em toda receita  com bacalhau é o preparo do peixe, que deve ficar 24 horas na água, trocando-a sempre, para que perca o excesso de sal.

Bacalhau às Natas

300 g de bacalhau desfiado grosso

02 colheres de azeite

01 colher de alho em pó
300 g de batatas fatiadas não muito finas
02 potes de nata (creme de leite pasteurizado)

02 xícaras de leite

03 colheres de maizena

01 gema de ovo

sal e pimenta a gosto (se necessário).

Coloque o azeite e o alho em pó em uma panela, deixe aquecer. 

Junte o bacalhau  e deixe refogar um pouco.
Frite as batatas. 

Faça o bechamel com 2 xícaras de leite, 3 colheres de sopa de  maizena  e uma gema de ovo. Leve em uma panela ao fogo baixo, mexendo sempre,  ate ficar espesso. Junte ao bacalhau. Acrescente  a nata e as  batatas e misture tudo. Coloque em um prato refratário e leve ao forno por 30 minutos.