Para o Pessach, um bolo incrivelmente fofo e delicioso

Na Páscoa judaica, as comidas preparadas com farinha de matzá são deliciosas. A dificuldade sempre reside em transformar os bolos doces em opções também apetitosas, uma vez que não podemos usar fermento. Esta receita da foto derrubou todos os meus preconceitos em relação a bolos de Pessach. Fica deliciosa, e com a ajuda do bicarbonato de sódio, o bolo cresce.

Bolo de nozes, coco e passas e farinha de matzá

3 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de chá preto
3 xícaras de farinha de matzá
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de nozes picadas
¾ de xícara de passas

¾ de xícara de coco ralado

01 barra de chocolate meio amargo

½ xícara de leite

Juntar o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de matzá, o chá e o bicarbonato. Misturar tudo muito bem e adicionar as passas, o coco e nozes. Por último, acrescentar as claras em neve. As passas poderão ser maceradas em rum ou whisky e acrescentadas na massa com a bebida. Levar ao forno por 40 minutos, em forma untada com óleo e farinha de matzá.

Para a cobertura, derreta a barra de chocolate junto com o leite em banho maria até ficar cremoso. Despeje sobre o bolo.