Iogurte de Festa, para iniciar um Dia das Mães bem feliz

Para o Dia das Mães, vai uma sugestão facinha facinha de fazer... Já pensou que delícia dar uma abraço na mamãe, bem cedo, acompanhado de um café da manhã super nutritivo e lindo preparado por você mesmo?  As crianças, os maridos e até os filhos grandinhos (como a gente) podem preparar. Não requer prática nem habilidade. Pode ser preparado na versão integral ou diet.

Iogurte de Festa

01 pote de iogurte natural integral ou diet

02 morangos picados e 01 inteiro para decorar

20 g de passas de uvas pretas sem caroço

1/2 fatia de abacaxi picadinho.

granola , nozes ou amêndoas (opcional)

folhas de hortelã para decorar

 

Retire o iogurte do pote e junte, em uma vasilha, com os demais ingredientes. Coloque em uma linda taça, decore com as folhas de hortelã e o morango e sirva para a mamãe, antes que ela sai da cama!

Receita de Famíla, o ingrediente mais importante da nossa vida

Recebi, por e-mail, este texto que me tocou profundamente, pois mescla dois temas que são extremamente importantes em minha vida. Culinária e Família. Em "Arroz de Palma", livro de onde o trecho foi retirado, o escritor Francisco Azevedo descreve as relações familiares da forma mais terna e verdadeira que já vi. Divido com vocês esta linda receita de amor, temperada pela arte de saber conviver.

"FAMILIA"

"Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema...Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir...Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente...Já estão aí? Todos? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa. Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada. O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha; Família à Rossini, Família à Belle Manière; Família ao Molho Pardo (em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria). Família é afinidade, é à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito. Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há também as que não têm gosto de nada, seria assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.

Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete."

Salame de Chocolate

Ahh o friozinho chegando. Que delícia para entrar na cozinha e fazer coisinhas que aquecem o corpo e o coração. Esta receita de salame de chocolate foi uma das primeiras que aprendi na vida. Ainda menina, fazia na casa de meus pais. Hoje existem outras opções de recheio, como massa de negrinho (ou brigadeiro) com os biscoitos moidos ou quebrados e ainda a opção de acrescentar na receita original, nozes e passas embebidas no rum. Eu ainda prefiro a receita que segue, pois tem um  gostinho de infância.

Salame de chocolate

Ingredientes

200 g  de bolacha Maria
100 g  de manteiga sem sal
100 g  de açúcar
50 g  de chocolate em pó
50 g de cacau em pó
1 ovo
papel  alumínio para enrolar

Modo de fazer

Quebre as bolachas em pedaços pequenos. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até que fique bem cremoso.   Acrescente o chocolate, o cacau e o ovo.  Bata até que fique um creme bem homogêneo. Misture, com uma colher, os biscoitos quebrados. Coloque em uma folha de papel alumínio, em uma distribuição que permita enrolar como salame. Enrole e leve a gelar no refrigerador, ou freezer. Quando estiver bem firme, desenrole o papel e corte em fatias finas.

Sopa Creme de Tomates, para brindar a chegada do outono!

Com o calor indo embora, e alguns dias mais fresquinhos chegando, até dá vontade de variar o cardápio e fazer um creme quentinho. Esta sopa creme de tomates é uma delícia e tem uma linda apresentação. O preparo não é dos mais simples, mas nada que não se possa fazer em casa, se observarmos bem os passos da receita. Depois de pronto, sirva com torradinhas. Fica divino!

Sopa Creme de Tomates

2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

1 kg de tomate

1 dente de alho

2 colheres de sopa de maisena

sal e pimenta

1 colher de café de açúcar

1 gema

1 maço de salsa picada

4 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão cremoso

Modo de preparo

Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola, deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar. Junte 1 litro de água, o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Dissolva a maisena em um pouco de água fria e junte à mistura; tempere com sal, pimenta e açúcar. Deixe engrossar um pouco, se achar necessário, passe a seguir numa peneira grossa; torne a levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo. Coloque a gema e a salsinha na sopeira, misture bem e junte o creme de leite, batendo um pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura, largue a colher de requeijão por cima e sirva imediatamente, decorado com folhinhas de manjericão. 

Pasta de Ricota e Nozes, uma opção light para abrir os trabalhos

Esta pasta de ricota com nozes é uma verdadeira delícia.  É diferente e bem fácil de fazer, além de bonita, perfumada e de baixo teor calórico. Acompanhada de torradinhas ou endívias (uma opção mais light de acompanhamento) vai encantar seus convidados enquanto esperam o prato principal. 

Pasta de Ricota com Nozes

300 g de ricota passada pela peneira
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de tempero verde picado
Sal e pimenta a gosto

Utilizando uma colher de sopa, vá amassando a ricota contra uma peneira. Vai ficar granulada. Misture o iogurte e os demais ingredientes. Tempere a gosto e sirva.

Bombons de coelhinhos, para alegrar a Páscoa da sua casa

Com a chegada da Páscoa, tudo nos inspira a fazer coisas gostosas e coloridas. Estas trufas de coelhinho são super fáceis de fazer. Mas para quem não é muito chegado a preparações mais demoradas, pode até fazer bolinhas com brigadeiro (feito em casa ou de latinha). O segredo está na cobertura, que parece chocolate, mas não é. O sabor é bem parecido com o  do chocolate, e, misturado com o recheio, quase nem se percebe a diferença.  A decoração é feita com lascas de amêndoas e confeitos coloridos.

Vai a dica da cobertura:

Corte  300 g de cobertura de chocolate hidrogenado em pedaços pequenos.Coloque em uma tigela de vidro bem seca. Leve a aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até que derreta. Não pode ferver, e nem precisa. Quando estiver líquido, está pronto para o uso. Mergulhe as bolinhas, uma a uma na cobertura e retire rapidamente com um garfo, não espetado, mas pegando por baixo, para escorrer o excesso de cobertura. Coloque sobre uma folha de papel manteiga ou alumínio. Antes que seque, posicione as lascas como orelhinhas e o confeito como nariz. 

Observação: A cobertura hidrogenada voce encontra em casas especializadas em artigos de confeitaria e até em alguns supermercados.

O gosto da infância, para que apesar dos pesares, o dia possa nascer feliz!

    Neste fim de semana assisti, pela enésima vez, a temporada completa de Friends. E quando revi o ultimo episódio da série, que encerra a etapa de transição da adolescência tardia para a vida adulta de seis jovens amigos, me veio com uma clareza impressionante a compreensão de que me senti, assim como os personagens, órfã de alguma coisa que não volta mais.  E me dei conta que assim é a vida. Estamos sempre ficando  “orfãos”  de algo que já vivemos, ou não.  Mesmo que tenhamos partido ou mudado por vontade própria, aquilo que ficou para trás já não nos pertence mais. Os sonhos que sonhamos e não vivemos a tempo de continuar desejando também.  Pode ser uma casa, um trabalho, uma amizade ,um projeto, um casamento, uma viagem...  Tudo o que já vivemos ou desejamos e não temos mais vai deixando na nossa alma uma “vaguinha” que nem sempre poderá ser novamente preenchida. Poderão vir novas histórias, novos afetos , oportunidades ou sonhos. Mas aquilo que ja esteve dentro de nós, fica para sempre. E sua ausência, nos deixa eternamente esvaziados. E aí me pergunto como pode isto? Vivemos tão intensamente tantas coisas e sempre encontramos espaço para novas experiências, vínculos e desafios. A primeira vez que ouvi a palavra “resiliência”, que não conhecia, fiquei encantada com o seu significado. A grosso modo, é a capacidade que as pessoas tem de seguir em frente, ou recomeçar, após situações de extrema dificuldade.  O popular tropeça mas não cai, ou ainda, o exemplo da mitológica Phoenix, que renascia de suas próprias cinzas.  Fiquei imaginando, de forma caricata, uma pessoa cheia de pequenos espaços, pequenos vazios estrategicamente esculpidos  pela sua história de vida.  E então me dei conta que temos, felizmente, um grande HD que nos permite buscar através de algumas memórias, sejam visuais, auditivas, afetivas, olfativas ou gustativas, um pouquinho daquilo que já vivemos.  Assim como a vida nos dá e tira, ela também nos oferece alguns atalhos para o que ficou para trás. Na minha cozinha, muitas vezes, reencontro cheiros e sensações do passado, lembranças vivas de pessoas queridas que já se foram. Cada um escolhe ou é escolhido por um caminho para resgatar um pouquinho do que já se foi. Para mim, as melhores receitas, são aquelas que tem gosto de infância. Podem ser as mais simples.  Mas o tempero da saudade e do gosto que me permite relembrar momentos tão intensos, as transformam em manjares dos Deuses.

Para o Pessach, um bolo incrivelmente fofo e delicioso

Na Páscoa judaica, as comidas preparadas com farinha de matzá são deliciosas. A dificuldade sempre reside em transformar os bolos doces em opções também apetitosas, uma vez que não podemos usar fermento. Esta receita da foto derrubou todos os meus preconceitos em relação a bolos de Pessach. Fica deliciosa, e com a ajuda do bicarbonato de sódio, o bolo cresce.

Bolo de nozes, coco e passas e farinha de matzá

3 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
3 ovos
1 xícara de chá preto
3 xícaras de farinha de matzá
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
¾ de xícara de nozes picadas
¾ de xícara de passas

¾ de xícara de coco ralado

01 barra de chocolate meio amargo

½ xícara de leite

Juntar o óleo, as gemas, o açúcar, a farinha de matzá, o chá e o bicarbonato. Misturar tudo muito bem e adicionar as passas, o coco e nozes. Por último, acrescentar as claras em neve. As passas poderão ser maceradas em rum ou whisky e acrescentadas na massa com a bebida. Levar ao forno por 40 minutos, em forma untada com óleo e farinha de matzá.

Para a cobertura, derreta a barra de chocolate junto com o leite em banho maria até ficar cremoso. Despeje sobre o bolo.

Aprenda a fazer delícias com chocolate para a Páscoa. Curso de Culinária Feliz na Cozinha, Módulo 03!

O Módulo 03 do Curso de Culinária Feliz na Cozinha vai acontecer no próximo dia 26 de março, em Porto Alegre. São receitas que você pode fazer em casa para presentear os amigos e familiares, ou mesmo servir para seus convidados. Na pauta do dia, trufas decoradas, cupcakes de chocolate e docinhos no potinho. Tudo muito colorido e apetitoso. As crianças grandes e as pequenas vão adorar. Para fazer sua inscrição, escreva para raskin@terra.com.br  As vagas são limitadas!

Souflée de Banana com Chocolate, uma receita deliciosamente diferente!

Que tal uma receita diferente para variar um pouco o cardápio? Este souflée de banana e chocolate é fantástico. Tem uma aparência belíssima, é gostoso e muito fácil de fazer. Como sobremesa, pode ser servido acompanhado de sorvete. E importante, deve sair do forno diretamente para a mesa.

Souflée de Banana com Chocolate

6 bananas maduras

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de suco de limão

03 colheres de chocolate em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

4 claras

Bata ligeiramente todos os ingredientes no liquidificador, menos as claras.  

Bata as claras em neve e junte ao creme de bananas.

Unte e polvilhe com açúcar uma forma para souflée e coloque a massa até um pouco depois da metade da forma para que ele cresça sem derramar.

Asse em forno médio pré-aquecido até que cresça.