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segunda-feira, 26 de dezembro de 2011

Lentilha da Fortuna, uma receita diferente para o Ano Novo

Em alguns países da América Latina, como Brasil, Chile e Venezuela, acredita-se que, comer lentilha na noite da virada do ano, trará prosperidade financeira, devido ao formato redondo e achatado da leguminosa, semelhante ao de uma moeda.  Busquei para o blog, uma receita de uma lentilha um pouquinho diferente, preparada com arroz, que é uma delícia e bastante nutritiva. Não necessariamente um prato a parte da ceia, desta forma, a lentilha se transforma em um ótimo acompanhamento para a carne. 


Lentilha da Fortuna

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de bacon cortado em cubinhos
  • 2 gomos de lingüiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 1/2 talo de alho poro picado
  • 2 xícaras (chá) de lentilha lavada
  • 2 1/2 litros de caldo de galinha (4 tabletes dissolvidos em 2 1/2 litros de água)
  • 2 cenouras cortadas em cubinhos
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz tipo agulhinha lavado
  • sal a gosto
  • nozes picadas a gosto para polvilhar
  • cheiro verde picado a gosto
Numa panela em fogo médio derreta manteiga e doure bacon cortado em cubinhos e linguiça calabresa cortada em rodelas. Junte cebola picada, pimenta vermelha picada, salsão picado e alho poró picado e refogue até murchar. Acrescente lentilha lavada e caldo de galinha e cozinhe até a lentilha ficar "al dente" (+/- 45 minutos) Adicione cenouras cortadas em cubinhos, pimentão vermelho picado e arroz tipo agulhinha lavado. Abaixe o fogo, acerte o sal e cozinhe por +/- 25 a 30 minutos. Se necessário, acrescente mais caldo de frango para o arroz ficar úmido. Transfira para uma travessa de servir, salpique nozes e cheiro verde picados a gosto.



    


sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Para uma manhã de Natal deliciosa

Rabanadas na manhã de Natal é, mais que um hábito, quase uma obrigatoriedade entre as familias norte americas. Aqui no Brasil também é usual servir  esta delícia,  que é, diga-se de passagem, uma extravagância na dieta alimentar, pelo alto teor de gordura . Mas uma vez por ano, podemos nos permitir  ter em nossa mesa esta iguaria, que pode ser servida com frutas, geléias , manteiga ou outro acompanhamento de sua preferência. Segue a receita, que é bem rápida e simples.

Rabanadas

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída 


Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela.


segunda-feira, 12 de dezembro de 2011

"Clericot", refrescante e delicioso!

Tem coisa mais bonita que um "clericot" bem colorido e suave para enfeitar a nossa mesa e agradar ao nosso paladar? De origem argentina, o clericot é uma bebida mundialmente conhecida e , em cada país, tem suas peculiaridades. Pode ser preparado com vinho branco, chamapagnes rosé ou branca. Quanto mais colorido melhor. Segue uma receita básica, que pode ser adaptada ao gosto de cada um. As frutas, quanto mais e mai coloridas, melhor!

Clericot
1 garrafa de champagne
50 ml de cherry brandy
2 garrafinhas de club soda
2 pêssegos picados
2 maças picadas
¼ de abacaxi em cubinhos
½ manga picada
8 morangos picados
1 cacho de uva Itália (cortar ao meio e retirar o caroço)

Como fazer

Macere todas as frutas (menos o morango) com o cherry brandy por 30 minutos. Acrescente os morangos, club soda, o gelo e misture bem. Acrescente o espumante rose e mexa ligeiramente com bailarina ou colher de cabo comprido.

sábado, 3 de dezembro de 2011

Frutas com Chantilly, perfeito para as festas de fim de ano.

Não há nada mais fácil, nem mais apropriado para as festas de fim de ano. Este é um doce muito bonito e super gostoso. Basta escolher frutas bem firmes e coloridas, cortar em tamanhos regulares e fazer a montagem: Uma camada de frutas (não é salada de frutas, portanto, sem caldo) e outra de chantilly, alternadamente, finalizando com o creme. Nesta receita, utilizei kiwi, cerejas, ameixas, melão, mamão, manga e uvas. Morangos também caem muito bem. Aliãs, esta montagem pode ser feita apenas utilizando uma fruta. Fica igualmente lindo e delicioso. Segue, abaixo,  a receita do chantilly. Quem não tiver tempo, ou não se sentir seguro para fazer, pode comprar pronto em qualquer confeitaria ou super mercado.

Chantilly:

02 potes de 300g de nata fresca  (creme de leite pasteurizado)
1/2 xícara de leite gelado
03 colheres cheias de açúcar.

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e leve a bater na batedeira, cuidando sempre, para que não passe do ponto. Se bater demais, vira uma manteiga com aparência muito feia. Recomendo que não deixe batendo sozinho. Fique por perto, pois em poucos minutos estará no ponto. Quando estiver cremoso e firme, pare de bater. Mantenha no refrigerador.