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quinta-feira, 29 de novembro de 2012

"Guefilte Fish", uma delícia da culinária judaica.



  O Bolinho de Peixe, conhecido como "Guefilte Fish" é uma especialidade da culinária judaica, mas, pelo baixo valor calórico e sabor inigualável, tem invadido a mesa de outras culturas. Vale a pena experimentar! O caldo de peixe pode ser substituido por um caldo de legumes. Segue a receita original, que aprendi com minha mãe, e que rende aproximadamente 40 unidades.

Para o peixe
 2 kg de filé de pescada
 2 cebolas médias
 2 ovos
 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
 1/4 copo (americano) de água ou o suficiente para dar a liga na massa
 pimenta-do-reino moída e sal a gosto.
Para o caldo
  100 g de cabeças de peixe (ou outras partes)
  4 xícaras de água
  2 cebolas picadas
  2 cenouras descascadas inteiras
  1 talo de salsão picado
  sal e pimenta que bastem


Modo de Preparar:
No processador de alimentos, coloque um pouco da carne dos peixes e triture. Repita a operação até triturar todo o peixe restante.Descasque as cebolas e rale cada uma delas na parte fina do ralador. Reserve.Numa tigela grande, junte o peixe triturado com as cebolas raladas, a farinha , os ovos, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem com as mãos.Acrescente água, aos poucos, para dar liga à mistura. A massa não poderá ficar muito mole, pois serão feitas bolinhas com ela. Molhe as mãos com água. Com a ajuda de uma colher (sopa), retire cerca de 2 colheres (sopa) da massa e faça um bolinho de formato ovalado, usando as mãos. A cada três bolinhos feitos, molhe as mãos novamente para evitar que a massa grude. Faça bolinhos com toda a massa.
Em uma panela grande, coloque os ingredientes do caldo de peixe e leve ao fogo baixo para ferver. Quando o caldo levantar fervura, acrescente os bolinhos e deixe cozinhar por cerca de 1 hora, sempre em fogo baixo. Retire delicadamente os bolinhos do caldo e utilize a cenoura cozida para cortar em rodelas e decora-los

segunda-feira, 5 de novembro de 2012

O que realmente importa?



   Não lembro onde li uma frase que se referia ao ato de “recolher as pedras” encontradas no caminho para com elas construir um castelo. Mas me chama a atenção que na verdade, não é bem assim que as coisas acontecem. 
   A vida, via de regra, apresenta seus percalços, e, com o tempo, aquilo que tanto nos abalou  parece ser incorporado ao nosso universo.  Passamos a considerar estas coisas como algo que nos pertence e ainda guardamos espaço para outras adversidades que, inacreditavelmente, conseguem suplantar aquelas já contabilizadas, independente do seu grau de importância. 
   Em um mundo de relações tão conturbadas, tantas futilidades gerenciando a mente das pessoas, incompatibilidades e afetos superficiais, acabamos por construir, no lugar de castelos,  quartos escuros repletos  de mágoas e ressentimentos.  
    Se tivermos a disposição  (e também a coragem) de olhar para cada pedrinha que jogamos em nosso “quartinho” veremos que algumas são realmente importantes.  Entenderemos que umas tantas poderão  ter solução,  e outras não, mas que poderemos escolher a forma como vamos lidar com elas.  Será mais fácil de compreender que algumas destas pedras que estão ali nos sobrecarregando são absolutamente desnecessárias e, ainda assim, por alguma razão, nos empenhamos em mantê-las.  
    Para muitas pessoas, senão a maioria delas, tocar a vida não tem sido tarefa das mais fáceis.  Dias melhores, dias piores, situações contornáveis e  situações às quais temos que nos adaptar. Mas lamentar não tornará a vida menos complicada. 
   Seria interessante que tentássemos abrir a porta deste quarto escuro para que pudéssemos descobrir que talvez a maioria do que está  guardado lá dentro não tem a menor importância. Sentimentos que não precisamos cultivar, relações que podemos dispensar, percepções equivocadas e tantas outras pequenas coisas que acabam por ser impeditivas de uma vida mais plena. 
     Importante mesmo é  poder dar às coisas os seus devidos valores. Se é para lamentar, que seja por algo verdadeiramente relevante. Que nenhuma lágrima seja derramada sem um motivo realmente justificável, e que o espaço livre seja ocupado por momentos de satisfação e pela serenidade que somente boas escolhas podem proporcionar.

quinta-feira, 27 de setembro de 2012

Tomates Recheados, uma entrada super light e gostosa

   Com o verão se aproximando, está mais do que na hora de começar a correr atrás do "prejuízo" do peso a mais adquirido no inverno, que sempre "pede" uma alimentação mais calórica. Estes tomates recheados com ricota e manjericão além de bonitos, são gostosíssimos. Perfeitos para o lanche  ou até mesmo para uma entrada bem incrementada em qualquer refeição.

Tomates Recheados com Ricota e Manjericão.

4 tomates cortados ao meio e "escavados"
300 g de ricota light
100 g de requeijão cremoso light
folhas frescas de manjericão bem lavadas
sal e pimenta a gosto

Corte e "escave" os tomates, Reserve. 
Rale a ricota, misture com o requeijão, a quantidade desejada de folhas de manjericão picadas e mexa até virar uma pasta. Recheie generosamente cada tomate, decore com uma folha de manjericão e sirva. Se não for consumir imediatamente, mantenha sob refrigeração.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Risoto de camarão com arroz sete cereais, uma delícia!


      Existe coisa mais gostosa do que uma comidinha feita em casa, no capricho, com ingredientes fresquinhos e saudáveis? Pois então, esta receita de risoto de camarão com arroz sete cereais acompanhado de um salmão grelhado e salada verde é simplesmente deliciosa e fácil de fazer! A receita que segue serve generosamente duas pessoas, e fica pronta em 30 minutos.

Risoto de Camarão com Arroz Sete Cereais

250g de camarão médio ou grande
01 cebola picada
01 dente de alho picado
suco de meio limão
01 xícara de arroz sete cereais (pode substituir por arroz integral)
03 xícaras de água
sal e pimenta a gosto

Tempere os camarões com limão, sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela (de ferro, de preferência) refogue a cebola com um pouco de óleo, até dourar. Junte o alho picado e deixe fritar mais um pouco.
Despeje os camarões na panela e frite-os ligeiramente. Desligue o fogo e reserve.
Em outra panela, coloque a água para aquecer e quando estiver fervendo, junte o arroz. Tempere com um pouco de sal e mantenha em fogo baixo até que seque. Como os grãos são mais duros, demora mais e necessita de mais água do que o arroz branco para cozinhar. Quando o arroz estiver cozido, misture aos camarões, aqueça mais um pouquinho, para que os camarões terminem de cozinhar e sirva!




sábado, 25 de agosto de 2012

O ABC da mesa, uma dica super interessante!

    Recebi esta foto e achei super interessante. Antigamente as "moças" faziam curso de etiqueta e aprendiam todos os detalhes da organização doméstica com o maior requinte. Atualmente, só entende mesmo do assunto, quem é da área, tipo maitres, garçons, organizadores de festas e cerimonialistas. Mas isto não significa que não possamos ter o desejo,  em  algumas ocasiões especiais, de apresentar uma mesa caprichadíssima e mesmo saber como utilizar corretamente os talheres, pratos e copos quando nos deparamos, na qualidade de convidados, com uma apresentação mais sofisticada à mesa. Desta forma, divido com vocês esta útil orientação, que é quase um serviço de utilidade pública!

terça-feira, 21 de agosto de 2012

Bolo de Bergamota, aproveitando a fruta da estação!



  Aproveitando a estação, que tal um bolo um pouquinho diferente? Experimentei esta receita, e adorei. Tem tanta bergamota (ou mexerica, ou tangerina) por aí... Ficou fofíssimo e delicioso. Que tal experimentar?  Vai ser um sucesso!

Bolo de Bergamota

03 ovos inteiros
01 xícara e meia de açúcar
02 xícaras e meia de farinha de trigo
01 xícara de suco de bergamota
1/2 xícara de óleo
01 colher de sopa de fermento

Na batedeira, misture os ovos e o açúcar. Acrescente, sem parar de bater, a farinha, o óleo, o suco e por último o fermento. Leve ao forno, em forma untada com manteiga, a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja sequinho.

terça-feira, 14 de agosto de 2012

Mesmos caminhos, andares diferentes.


Renúncia nem sempre é resignação. Tenho sido assaltada por esta frase, que não sei se quer me fazer acreditar nisto, ou me mostrar que existem muitas maneiras de se viver bem, sem que tenhamos tudo o que teríamos incluído em nosso “kit de passagem pela vida”. Aquela máxima de que o ser humano deve escrever um livro, plantar uma árvore e ter um filho no decorrer de sua existência é apenas o ponto de partida para que cada um construa a sua rota. Até porque, eu já fiz os três, e ainda me sinto tão incompleta! O que acontece quando chegamos aos 50, 60 ou mais sem termos feito sequer a metade daquilo que planejamos ou esperamos que a vida fosse nos ajudar a realizar?  Não sei para os outros, mas para mim, frases do tipo “não era para ser”, “quando se fecha uma porta, abre-se uma janela” e tantas outras não são muito convincentes. Me parecem forçadamente otimistas , no sentido do que, magicamente, pretendem imprimir. Sugerem um olha, foi pra melhor, vais rir disto em alguns anos. Ora, tenha a santa paciência, mas quero rir hoje, quero sentir agora, quero para já aquilo que me pertence. E aí reside o problema... e se aquilo que eu acho que me pertence não chegar? Vai dar para ser feliz? Mesmo que a vida tenha me brindado com muitas boas surpresas  que não faziam parte do meu script, e outras nem tanto, ainda tenho minhas dúvidas. E a pior delas: Será que quando, e, se chegarem, vão mesmo me transformar em uma pessoa completamente realizada?  Sinceramente? Começo a achar que não. Porque cada vez mais me convenço que a felicidade está na busca, no acordar todo o dia perseguindo um objetivo, em ter algo que me faça seguir acreditando. Cada novo projeto é para mim um novo começo. Cada nova empreitada me remete à juventude de minha alma e de meu querer. Talvez o mais adequado fosse me deixar invadir por outro pensamento, que não se vincule a perder ou renunciar.  Algo mais relacionado com o fato real de que talvez não existam novos caminhos, mas que podemos sempre experimentar um jeito diferente de caminhar.

terça-feira, 7 de agosto de 2012

Um chá da tarde especial para o Dia dos Pais!

Para este dia dos pais, estarei comercializando apenas 10 kits, compostos de 12 cupcakes de chocolate ou laranja com cobertura de negrinho (brigadeiro) e uma Quiche de Queijo, com 25 cm de diâmetro. A quiche serve 10 pessoas.  O valor do Kit é de R$ 100,00 (cem reais), apenas para Porto Alegre. Faça sua encomenda pelo raskin@terra.com.br

Moranga Caramelada, uma delícia de acompanhamento.

Neste dia dos pais, minha família vai comemorar a data com uma grande e animada Feijoada. Como somos muitos (felizmente), resolvemos dividir a tarefa do preparo dos pratos. A abóbora caramelada, para mim, o mais gostoso dos acompanhamentos, foi um problema de encontrar quem trouxesse, por todos alegarem que não saberiam fazer. Então, para garantir a minha porção no domingo e facilitar a vida dos leitores e de meus familiares, publico a receita, que é bem fácil!

Moranga Caramelada
  • Uma abóbora ou moranga cortada em quadrados ou gomos sem sementes e com casca
  • 1 e 1/2 xícara de açúcar

    Colocar o açúcar para derreter numa panela. Quando estiver derretido, ainda com cor clara (cuidando para não queimar) colocar os pedaços de abóbora, com a casca para cima, sobre o açúcar derretido e deixar cozinhando até amolecer. Com o cozimento o açúcar vai ficando avermelhado, porem deve ser controlado o fogo para não queimar. Esta quantidade de açúcar da para 05 pedaços médios  Dependendo da quantidade de abóbora e do tamanho da panela pode ter necessidade de acrescentar mais açúcar.

quinta-feira, 2 de agosto de 2012

Strogonoff Vegetariano, se não contar, a gente nem desconfia!

      O benefícios da proteina de soja são largamente conhecidos, em especial, nestes tempos em que muitos questionamentos vem aparecendo sobre a qualidade dos alimentos que usualmente ingerimos, e também sobre novos conceitos que a sociedade contemporânea vem inserindo na sua rotina diária, como as dietas vegetarianas, com exclusão total da carne de animais na sua alimentação. A proteína de soja se encaixa muito bem neste tipo de proposta por tentar repor nutricionalmente as propriedades advindas da carne e também pela aparência e sabor muito parecidos com a de algumas delas.
     Tenho que confessar que, apesar de ser gaucha, nunca fui uma carnívora voraz, mas também nunca fui muito simpatizante de pratos preparados com proteína de soja. Até que experimentei este magnífico strogonoff de proteína e palmitos. Um amigo vegetariano (não vegano) insistiu para que eu provasse e qual não foi minha surpresa, quando descobri que é muito gostoso, simples de preparar e de super fácil digestão . Com certeza, ganhou espaço no meu cardápio!

Strogonoff de Proteina de Soja e Palmitos

Ingredientes:
125 g de proteina de soja texturizada grossa, previamente hidratada em água morna por no mínimo 15 minutos (conforme instruções da embalagem)
01 cebola picada
02 dentes de alho picados
70 g de manteiga
01 xícara de tomates sem pele liquidificados (pode ser enlatado)
01 vidro de molho de tomate pronto (com cebola, temperos e etc)
300 g de creme de leite ou nata
120 g de ketchup
01 vidro de palmito picado
molho shoyu (01 xícara aproximadamente)
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Leve a manteiga para aquecer em uma panela. Quando derreter, acrescente a cebola picada e deixe dourar. Junte a proteína de soja (hidratada e escorrida) mais o alho e deixe fritar até que pegue uma corzinha, para que fique com esta aparência:


Junte o shoyu,  os tomates pelados e liquidificados, o molho de tomate pronto, o palmito, a nata e o ketchup. Experimente para ver se precisa de sal, pois o shoyu já é salgado. Tempere a seu gosto, espere aquecer bem e sirva acompanhado de batata palha e arroz.

segunda-feira, 30 de julho de 2012

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate branco, veja como é fácil de preparar.



Ainda para aproveitar o aconchego do inverno, esta receita facílima de bolo de cenoura é uma ótima pedida.  A cobertura de chocolate branco, dá um toque especial. Experimente, sua família vai amar!

Bolo de Cenoura com Chocolate Branco

3  ovos
3 cenouras levemente cozidas em água sem sal
3 xícaras  de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 copo de óleo
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 colher de achocolatado em pó

Bata no liquidificador  os ovos,as cenouras e o óleo. Numa bacia, junte com os ingredientes secos e coloque em uma forma untada para assar. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por aproximdamente 30 minutos. Verifique com um palito se está assado.

Cobertura
1 barra de 180 g de chocolate branco
1/2 xícara de leite

Coloque o chocolate e o leite em uma vasilha e aqueça  em banho maria. Quando começar a derreter, mexa com uma colher, até que fique bem cremoso. Despeje imediatamente sobre o bolo.

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Uma força para a Biguara


Reproduzo, abaixo, o texto que me foi enviado por esta banda super promissora, pedindo ajuda para que possam ganhar um prêmio que os ajude a crescer ainda mais, pois a banda mais votada ganha um valor bem significativo para investir em equipamentos musicais. Como sou fã da banda, dos músicos queridos e do trabalho exemplar que vem fazendo, reproduzo o pedido, solicitando a colaboração de meus queridos leitores!

Galera,

Minha banda está participando de um concurso online que fornecerá 10.000 reais em equipamentos para a banda com mais votos na página do concurso. Ganhar este prêmio seria MUITO IMPORTANTE pra gente! 

Por isso venho, através desse e-mail, solicitar a ajuda de vocês! Para votar na gente, é só clicar no link a seguir, permitir o uso do aplicativo, procurar por "biguara" e clicar em "votar" (botão retangular vermelho em baixo do vídeo).


Abraço,
Maurício Raskin Goldstein



quarta-feira, 18 de julho de 2012

Copinhos decorados, uma opção linda e deliciosa para enfeitar sua festa.


      As sobremesas em copinhos,  em porções individuais,  também conhecidas como "finger foods" são uma ótima opção para se oferecer algo prático, gostoso e de boa apresentação. Os recheios podem ser variados e a criatividade pode voar solta nos quesitos conteúdo e decoração. Na semana passada montei uma mesa só com elas. Ficou lindíssima, além de  super apetitosa. Me esmerei na escolha dos recheios e também dediquei um tempo exclusivamente para a decoração dos copinhos e colherinhas. Utilizei acessórios como lacinhos de fita e pedrarias para obter um resultado mais sofisticado, apesar da simplicidade da proposta. O resultado vocês podem conferir nas fotos acima.  Abaixo, duas sugestões de recheio.

Mousse três camadas:

Esta mousse é composta pela combinação de três recheios. Inicie por colocar uma pequena porção de ganache de chocolate meio amargo. Após, introduza uma porção de doce de leite pastoso. Finalize com uma porção de chantilly.

Como preparar a Ganache:
Derreta 180 g de chocolate meio amargo em banho maria. Acrescente 200 g de creme de leite e misture bem, Vai ficar um creme brilhoso.  

O doce de leite e o chantilly podem ser adquiridos prontos em qualquer super mercado.
Mantenha sob refrigeração até a hora de servir.

Mousse de limão:

Coloque  a bater no liquidificador 01 lata ou caixinha de leite condensado com 1/2 xícara de suco de limão. Após, misture as raspas de um limão.. Vai ficar um creme bem espesso. Coloque nos potinhos e leve a gelar.


terça-feira, 10 de julho de 2012

Alguém está indo ser feliz longe da cozinha de casa...


       A gente passa pela vida sabendo que, em determinados momentos, algumas coisas muito importantes vão acontecer e que a partir disto, nossos rumos vão mudar, ou se reordenar. Mas nunca sabemos exatamente quando eles vão acontecer, nem de que forma vão se apresentar.
     Quando temos filhos, além do nosso destino, passamos a monitorar o deles também.  Ficamos extremamente atentos, além de apaixonados, ao primeiro sorriso, aos primeiros passos, às primeiras palavras.  Aí vem o primeiro dia da escola, as primeiras descobertas,  as decepções, e a gente sempre ali, grudado ( as vezes se segurando para não se intrometer no caminho deles), assistindo e torcendo muito , no camarote  eternamente reservado para esta plateia aflita e fervorosa que costumamos ser, na qualidade de pais.
        Pela primeira vez em minha vida me deparo com a consciência de que estou sendo expectadora de um destes momentos cruciais, porque, até então, eles sempre vieram sem aviso, ou de forma que eu pudesse perceber. Compreendia sua importância apenas após a constatação dos resultados e da maneira como foram vivenciados.
        Minha pequena (que não é mais tão pequena) está voando para longe por um período relativamente longo. Sei que está indo buscar uma nova forma de se relacionar com o mundo e com sua própria história. Há que convir que ser filha de uma mãe judia e canceriana tem muitos bônus, mas, certamente, agrega ao pacote alguns ônus. Talvez o maior deles seja a dificuldade em reunir forças para conseguir se desprender de tanto cuidado e proteção.
      Mas filha de peixe, peixinha é.  E com todo meu orgulho, aplaudo esta coragem e determinação (herdadas desta humilde mãe) e que tem sido a sua mais marcante característica desde que abriu pela primeira vez os lindos olhos verdes que amo tanto.
        Sei que amanhã começa um novo capítulo na história das nossas vidas. Que seja enriquecedor, que seja instigante, que nos dê vontade de continuar acompanhando e que deixe muitas boas lembranças para o futuro.   Mas, sobretudo, que sempre tenha tempo para mandar um e-mail, um sms ou um inbox no facebook para esta mãe que continua aqui igualzinha, judia, canceriana e aflita!

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Quiche light ao curry, uma perdição!

Esta receita é simplesmente maravilhosa, por vários motivos. Para listar alguns eu poderia dizer que é linda, gostosa, nutritiva, fácil de fazer e completamente light! É uma quiche, sem  massa. Ideal para dietas de baixas  calorias e também como acompanhamento para saladas e grelhados. O curry faz toda a diferença no aroma e no sabor. Experimente fazer, o resultado é inacreditável!

Quiche light ao Curry

03 0vos
1 e 1/2 xícara de ricota firme ralada
1/2 xícara de chá de leite desnatado
01 xícara de cenoura ralada
01 xícara de abobrinha comprida ralada com casca e com semente
01 cebola pequena picada
05 folhinhas de hortelã picadas
1/2 colher de sopa de curry
01 colherinha de sobremesa de sal
pimenta preta em pó a gosto, se desejar.

Em uma tigela, bata os ovos e acrescente o leite, o sal e a pimenta. Continue mexendo e junte a cenoura, a abobrinha, a ricota a cebola picada. Por último, acrescente o curry. Despeje  a mistura em um prato refratário,  salpique com a hortelã picada e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja sequinho e assado.

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Video receita: Cookies com gotas de chocolate

Veja como é fácil e divertido fazer deliciosos cookies com gotas de chocolate. O passo a passo de uma das receitas mais visitadas do blog!

sexta-feira, 22 de junho de 2012

Pé de Moleque, para fazer a festa junina em sua casa.

Uma receita perfeita para esta época de Festas juninas é o Pé de Moleque. Esta versão, que leva leite condensado, é bem fácil de fazer e fica deliciosa. O segredo está na quantidade generosa de amendoim torrado. Não economize, e terá um resultado espetacular!

Pé de Moleque

2 xícaras de açúcar 
2 copos de amendoím
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado

Leve ao fogo o açúcar e o amendoim, mexendo até que derreta o açúcar.
Acrescente uma colher de margarina e a lata de leite condensado.
Mexa até aparecer o fundo da panela. 
Despeje o pé de moleque, em  uma forma  untada com manteiga e  deixe esfriar,
Corte em quadradinhos



quinta-feira, 14 de junho de 2012

Canapés light, sem gordura e com afeto

Esta foto é de uma receita que fiz ontem, na aula de culinária light, com o intuito de mostrar como é fácil de investir na importante  apresentação dos pratos, mesmo que integrem uma dieta de redução de peso. Aliás, acho que nestes casos, a possibilidade de primeiro "comer com os olhos" é ainda mais relevante. Acho muito chato quando estamos empenhados em reduzir nossas medidas, contar apenas com aquelas saladinhas básicar, grãos e carnes magras sem nenhum atrativo. A hora da refeição  fica muito pouco atraente, dando margens ao desejo de quebrar a dieta e variar o cardápio. Então, para variar a refeição, sem sair da dieta, vai uma sugestão:

Canapés Light 

200 g de queijo minas light cortado em quadradinhos ou em formas diversas (feitas com cortador de biscoitos)
15 tomates cereja
Folhas de manjerição
azeite de oliva para regar

Após cortar o queijo, parta os tomatinhos ao meio. Posicione o queijo, a folha de manjericão e o tomatinho, um acima do outro e perfure com um palito.  A ordem pode ser alterada, de acordo com sua preferência. Sirva regado com um pouco de azeite de oliva.