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segunda-feira, 28 de novembro de 2011

Sorvete caseiro de morangos, como a minha mãe fazia.

Neste calor, tem coisa melhor que um sorvete? Eu sou fã de sorvete feito em casa. Parece que ele fica mais com gostinho de sobremesa, mousse congelada. Esta receita que utilizo deixa bem marcante o gosto do morango e também o gostinho do leite condensado, duas coisas que adoro. Certamente que não tem a cremosidade dos sorvetes industrializados, mas a proposta é outra.  Sorvete feito em casa tem, para mim, gostinho de infância. Lembra o sorvete que minha mãe fazia e colocava nas forminhas de gelo para congelar. Quando gelava e tirávamos os quadradinhos, era a maior festa. E era tudo tão simples, nada das sofisticações que vemos hoje. O de flocos levava chocolate granulado, o de frutas, apenas a fruta liquidificada, e, as vezes, uns pedacinhos. Cada vez mais me convenço que, quanto mais simples a receita, melhor o resultado. Segue a receita do sorvete de morango.

                    Sorvete de Morangos
            
      2 latas de creme de leite sem soro
      1 lata de leite condensado
      200 g de morangos frescos
      Bata tudo na batedeira, em velocidade máxima por 15 minutos Coloque no freezer por 4 horas. Volte a bater por mais 15 minutos para ficar mais cremoso.Adicione alguns  morangos frescos, lavados e cortados em pedacinhos, não bata mais, somente misture.Volte ao freezer e em poucas horas está pronto para servir.

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Maçãs Carameladas, um acompanhamento que é quase o prato principal

Para as festas de fim de ano, as frutas cozidas são um excelente acompanhamento para o prato que se for fazer. Seja um peru, ou uma carne assada, nada mais adequado. As maçãs carameladas são muito bonitas e podem ser servidas inteiras. Tudo depende da opção que você fizer no preparo. Corta-las depois de cozidas não é uma boa idéia, pois, como ficam macias, podem perder a forma e não vão ter em todos os lados, aquela aparência dourada, que faz com que fiquem ainda mais apetitosas. A receita que segue é com as maçãs inteiras. Para que fiquem como as da foto, basta corta-las em gomos e polvilhar o açúcar e canela por cima.

Maçãs carameladas

4 maçãs grandes
50 g de açúcar mascavo
2 colheres de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga mole
folhas quadradas de papel alumínio (Tantas quanto forem necessárias)

Modo de Fazer :
  1. Com uma faca fina, retire o miolo das maçãs, de modo que elas fiquem com um buraco no meio
  2. Misture o açúcar e a canela e encha os buracos das maçãs
  3. Espalhe bastante manteiga nas frutas e embrulhe-as em papel alumínio, com duas folhas cada uma
  4. Coloque no forno por 20 minutos ou até que fiquem macias

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Bolo de coco com leite condensado, simples e delicioso


Uma receita deliciosa, o bolo de côco é sempre  uma boa pedida. A calda com leite condensado  deixa molhadinho e o côco natural ralado deixa melhor ainda.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
4 ovos
100 g de manteiga
200 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
200 g de coco  natural ralado

Para molhar
1/2 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado

Modo de preparo
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar peneirado, as gemas e a manteiga, bata. Desligue e junte leite de coco, farinha de trico e fécula de batata (peneiradas). Bata novamente, agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira retangular nº2 untada e polvilhada, leve ao forno preaquecido 180° a 200° por 25 a 30 min, retire do forno e deixe esfriar, faça furos sobre ele com o auxilio de um garfo. Regue com leite condensado e o leite de coco misturados previamente. Polvilhe com coco ralado e leve à geladeira por 4 horas.






quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Brincadeira mais sem graça :/


Tenho vivenciado, ou compartilhado, situações completamente inusitadas. Não que seja tão inusitado adoecer, ou morrer subitamente com meio século de vida. Acontece, que na mesma velocidade em que atingi a marca dos 50 anos, coisas impensáveis começaram a acontecer. Amigos adoecendo ou morrendo, assim, do nada. A minha própria saúde fragilizada, minha aparência e de meus amigos mais gastas, mesmo que em boa forma. Afinal, são tantos os recursos que se tem hoje, que fica bem mais fácil não aparentar que estamos envelhecendo. Mas o que me dou conta, é que apesar de todos estes recursos, de nossas mentes liberais e perfeitamente afinadas com nossos filhos adolescentes ou adultos jovens, a idade vai fincando sua bandeira e marcando seu território. O grande problema, é que com todo este marketing sobre a juventude prolongada, a adolescência da maturidade e tudo aquilo que lemos nas revistas sobre recomeçar na vida adulta, trocar de profissão, estado civil ou até de pais, não nos deixa acreditar que o tempo passou e que já vivemos, pensando de forma otimista, mais da metade de nossas vidas. Lembro de quando meus pais tinham 50 anos. Eles eram “velhos”. Se algum amigo deles morria, eu considerava natural, nada mais do que o curso natural da vida. Não sei se estou vivendo uma relação pouco honesta com o espelho, mas eu me sinto muito mais jovem do que os meus pais ou avós eram nesta idade. Talvez porque as roupas e os hábitos deles fossem mais austeros e conservadores. Provavelmente se sentissem tão jovens como eu me sinto. Mas me parece que está sociologicamente oficializado o fato de que hoje as coisas são diferentes. Que além da terceira, já existe uma quarta idade. Que as pessoas são mais longevas e que a juventude virou uma espécie da garantia estendida. E a gente se embriaga com esta possibilidade. Por isto o espanto e descrédito a estas situações difíceis , mas relativamente naturais. De minha parte, não estou gostando nem um pouco disto. Brincadeira mais sem graça esta. Me sinto ainda iniciando a hora do recreio. Alguém pode, por favor, parar este jogo? Eu quero sair!

domingo, 6 de novembro de 2011

Bolo de Maracujá, uma receita leve e diferente




Experimentei uma receita nova, um bolo de maracujá. Ficou delicioso. impressionante como o maracujá transforma qualquer receita em algo especial. Seja em doces ou salgados, o resultado é sempre uma boa surpresa. A receita, bem fácil, foi feita com minha receita de bolo de leite comum, apenas substituindo o leite pelo maracujá. Para a massa, utilizei o suco de maracujá concentrado. Apenas para a cobertura empreguei a fruta in natura.

Bolo de Maracujá

04 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite
01 xícara de suco concentrado de maracujá
01 colher cheia de fermento em pó
Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas, o açúcar, acrescente a farinha, o azeite, o suco de maracujá e bata bem. Junte as claras, delicadamente. Por último, o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido em 180º por aproximadamente 35 minutos. Insira um palito para ver ser está seco.

Calda de maracujá
Polpa de 02 maracujás levemente batidas no liquidificador (cuide para não triturar as sementes)
01 xícara de água
02 colheres de açúcar
1/2 colher de maizena
Misture tudo e leve , em uma panelinha, ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
Despeje, ainda quente, sobre o bolo, ou sirva separado, como apresentado na foto acima.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Mousse de chocolate branco com damascos, simplesmente irresistível

Com a proximidade do final do ano, e consequentemente das festas, é aconselhável que comecemos a pensar nos cardápios, de forma a incluir alguns itens diferentes e inovadores em nossa mesa. Esta receita de mousse de chocolate branco com damascos é muito gostosa e sofisticada. A apresentação é tão linda quanto o doce é gostoso. É servir e esperar os elogios. Você pode montar em taças individuais, se preferir. Ficam belíssimas.

Mousse de chocolate branco com damascos

300g de damascos secos, cozidos em uma e meia xícara de água e meia xícara de rum (até que amoleçam). 
04 ovos
180 g de chocolate branco
06 colheres cheias de açúcar
01 caixinha de creme de leite com soro

Cozinhe os damascos até que fiquem macios. Escorra o caldo e reserve.
Bata as 04 claras em neve com 03 colheres de açúcar até que fiquem bem firmes. Bata as 04 gemas com as outras 03 colheres de açúcar até que fiquem fofas e bem claras. Derreta o chocolate branco em banho maria e misture com o creme de leite. Misture, delicadamente às gemas batidas e por último às claras em neve. 
Em um prato fundo transparente coloque uma camada de damascos e cubra com um pouco do creme. Coloque novamente  damascos e por cima o creme. Repita a operação até que terminem os damascos, cobrindo por último com o creme. Leve ao refrigerador. Decore com raspas de chocolate branco. Sirva bem gelado.