Sobre Vitória

Minha foto
Porto Alegre, Rio Grande do Sul, Brazil

quinta-feira, 30 de junho de 2011

Baked Potatoe: Uma delícia sob medida para os dias frios!


O frio sempre pede refeições mais calóricas. Esta receita de batatas assadas é ótima. Fácil de fazer, convida a usar nossa criatividade nos recheios e ficam deliciosas. Uma excelente opção para oferecer aos amigos de forma diferente e descontraída. As batatas fumegantes e o colorido dos recheios proporcionam um visual bem diferente.

Batatas Assadas
Ingredientes:
Batatas grandes e de formato arredondado uniforme.(tantas quanto desejar)
Papel alumínio


Modo de fazer:
Escove e lave bem as batatas
Enxágue bem
Seque as batatas e envolva completamente em papel alumínio
Leve ao forno até que fiquem macias. Esse tempo é cerca de 2 horas, até 2:30 horas. Verifique o ponto vendo se os  dentes de um garfo penetram facilmente na polpa. 

Leve à mesa enroladas. Ao abrir o papel, faça um corte longitudinal no meio da batata, sem
separar as duas metades.

Recheie com os ingredientes de sua preferência. Uma boa idéia é preparar um "buffet" de recheios e deixar que cada um faça sua combinação. Não podem faltar, requeijão,  queijo muzzarela em lascas, cebolinha verde e salsinha picadas . Molhos branco, de carne, tomate, tártaro ou mostarda ficam também muito bons. 

terça-feira, 28 de junho de 2011

"Pasta agli e olio", italianíssima!

Fui buscar uma receita de massa ao alho e óleo e encontrei esta, muito boa, no site da Cozinha Transcedental da Revista Piauí. Eu que ja era fã das matérias, virei tiete também das receitas! É fácil e deliciosa. Vale a pena tentar.

Para 200 gramas de massa:
3 dentes de alho picados. Corte ao meio (no sentido do comprimento), retire o miolinho do alho porque é um pouco indigesto  e só então pique em pedacinhos.
Se gostar, salsinha picada (o equivalente a um pires de café cheio). Se não gostar muito de salsinha, use um ramo para colocar no prato e dar só o perfume.
Leve um caldeirão ao fogo com 2 litros e meio de água. Quando a água ferver, acrescente um punhado de sal e a massa (200 gramas= duas pessoas) e assim que estiver quase ao dente (leia o tempo na embalagem e retire um minuto antes), escorra muito bem.
Coloque em uma panela grande o azeite de oliva extra virgem em quantidade suficiente para cobrir o fundo. Deixe esquentar um pouco em fogo médio e acrescente os dentes de alho picados. Espere até que ganhem uma corzinha, adicione a massa e misture e misture até que todos os fios fiquem envoltos pelo azeite e brilhantes (experimente para ver se o sal está a seu gosto e corrija se necessário). Desligue o fogo. Espalhe a salsinha picada (se gostar) e misture com a massa quente, só para amolecer um pouco. Regue com azeite e se quiser e gostar, espalhe ainda pimenta do reino, de preferência moída na hora porque fica mais perfumada. Os italianos mais ortodoxos não costumam acrescentar queijo ralado, mas cada um faz como quer.
 Segue o site da Receita, para quem quiser conhecer: 

domingo, 26 de junho de 2011

Brownie de amendoim, no clima de São João.

Esta é uma receita deliciosa para quem gosta de amendoim. E nesta época de festas juninas, nada mais adequado. É um pouco elaborada, mas nada difícil de fazer. O visual e o sabor compensam o pouquinho de trabalho que dá. 


Brownie de Amendoim

Ingredientes:
240 gr de chocolate meio amargo em pedaços
2/3 de xícara (chá) de manteiga
4 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim picadinho

Para a cobertura:
1 xícara de amendoins inteiros sem sal e sem casca
1e 1/2 xícara de açúcar

Preparo:
Em uma panela, leve ao fogo baixo o chocolate com a manteiga, mexendo, até derreter. Transfira para uma tigela, junte os ovos e bata ligeiramente. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o creme de leite, a baunilha, o açúcar e a farinha até obter uma massa homogênea. Junte o amendoim.
Em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 25 minutos ou até a superfície ficar crocante. Cuide para não assar demais, o brownie deve ficar meio úmido. Deixe esfriar e desenforme. 

Preparo da cobertura:
Leve o açúcar para derreter em uma panela até que vire um caramelo. Coloque os amendoins espalhados sob o brownie e despeje por cima o caramelo ainda quente.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

O Tempo em Mim



Quando eu era menina, achava que era dona do tempo. Podia tudo, fazia tudo, o tempo ia se encarregar de consertar as escolhas erradas, as obrigações não cumpridas, os afetos negados, as decisões adiadas. E assim a vida tomou seu rumo.
E não é que o danado do tempo é traiçoeiro? Passou voando, quase invisível, e me devolveu, na passada, o peso de todas estas coisas. Foi meu cúmplice na juventude, mas não avisou que ia deixar marcas de todas estas parcerias. Achei que podia controlar o tempo, mas na verdade ele  que estava se apoderando de mim.
Hoje , na porta de meus 51 anos, posso contabilizar todas as marcas que ele me deixou, As rugas de expressão, os afetos mal resolvidos ou pouco vividos, a saúde mais fragilizada, o corpo menos viçoso, as formas menos definidas, os cabelos embranquecidos.
Tem dias que saio a procurar aquela menina que, embora assustada e um tanto insegura, ousava mais, arriscava tudo. Naquele tempo, o peso de uma escolha ou decisão não tinha o significado que tem hoje. Porque agora, sinto que o tempo não me dá mais esta possibilidade. Me intimou a correr ao seu lado, na qualidade de velha parceira. E para poder acompanhar, me vejo buscando as forças que ele me deixou. Os afetos que construí, as habilidades que desenvolvi, a família que tive e a que pude construir, os amigos maravilhosos que correm comigo ao lado do tempo e aqueles que fui adquirindo nesta linha que ele desenhou para mim.
Por estas coisas que não tem preço, ainda sou grata ao tempo. Mas não nego que as vezes gostaria que ele fosse um pouquinho mais condescendente. Que parasse um pouquinho, só um “pause” de vez em quando, para eu poder respirar, reorganizar as ideias e as prioridades sem que os cabelos embranqueçam ou o viço de meu corpo desapareça.
Não temo a morte, tenho medo é da falta de vida. E é por isto que hoje me aliei ao tempo (que , a bem da verdade, não me deu muita escolha).
Me propus a aproveitar a vida ao máximo, sem desperdiçar um só instante. Que as dores sejam minimizadas e as alegrias ampliadas. Que as possibilidades superem as impossibilidades. Que a vontade de ser um ser pleno não esmoreça no primeiro obstáculo. Que minha cozinha continue sendo fonte de renovação e inspiração para a vida. Coloquei uma cadeira para o tempo ao lado da minha mesa.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Pão caseiro recheado com pastrami, uma refeição completa!


                                             

Para este "pseudo feriadão" que está chegando, e que a maioria das pessoas não vai poder sair da cidade porque tem que trabalhar na sexta-feira, vai uma receita maravilhosa para fazer no final de semana. Este é um pão recheado com pastrami, o que o transforma em uma refeição completa. Servindo com um bom vinho,está  pronto o jantar!


Pão caseiro recheado

1 kg de farinha
1 sachet de fermento seco instantâneo para pão
2 colheres de açúcar
1 colher rasa de sal
1 ovo
2 xic e meia de água
3/4 de xic de óleo

Misture os ingredientes secos em uma vasilha. Abra um espaço no meio e acrescente os líquidos. Misture bem, sovando com a mão até ficar uma massa macia e homogênea. Coloque em uma forma, cubra com um pano e deixe crescer por umas 2 horas no mínimo.

Após o crescimento, polvilhe uma mesa com farinha de rosca e abra a massa cuidadosamente com as mãos, espichando até que fique quadrada ou retangular. Coloque o recheio que quiser... queijo, presunto, palmito, azeitonas, legumes, tomates secos (pode fazer qualquer combinação) e enrole como rocambole. Neste da foto, o diferencial é o pastrami, com muito queijo, tomate e pimentões verdes, amrelos e vermelhos. Coloque em forma polvilhada com farinha de rosca e polvilhe também o pão com a mesma farinha e sementes de papoula (opcional). Leve ao forno até assar. Corte e sirva!