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quarta-feira, 27 de abril de 2011

O bolo da noiva, a outra estrela da festa!


Em tempo de casamento real, e com a proximidade do mês de maio, nada mais atual do que falarmos um pouquinho sobre o bolo da noiva, que tem sido, cada vez mais, uma das estrelas das festas de casamento. 
Inicialmente, sem muitas preocupações estéticas, o bolo começou a se fazer presente como  um símbolo de boa sorte e de celebração. Já nos idos do Império Romano ,  a noiva comia um bocado de bolo feito de farinha e agua e exprimia o desejo de que nunca lhes faltasse , a ela e ao marido, o essencial para viverem . Cada convidado recebia então uma fatia de bolo, de modo que todos pudessem compartilhar da boa sorte do feliz casal. 
Atualmente, os bolos são bem mais elaborados, com diversas camadas e diferentes e caras decorações, mas seu significado, nem tão conhecido, mantem-se intacto, assim como o hábito de compartilhar com  todos os convidados um pedaço desta especialidade que , via de regra, é feita com muitas frutas em uma massa rica e forte.Outra opção bem atual, menos dispendiosa e mais fácil de fazer, são arranjos com bem casados, trufas ou doces, montados sobre uma estrutura de tres ou mais andares, que reproduzem os bolos tradicionais.

Segue a receita da massa tradicional do bolo de noiva, tão apreciada e dificilmente encontrada fora das festas de casamento:

Bolo de noiva:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
250g de ameixas em calda, batidas no liquidificador
1/2 xícara de nozes
250g de manteiga
5 ovos inteiros
1/2 copo de vinho branco (opcional)
1/2 colher de sopa de fermento em pó
50g de frutas secas
50g de passas pretas
50g de passas brancas
1/2 xícara de leite


Misture a manteiga com o açúcar e vá colocando os ovos inteiros, um a um. Bata bastante, até a massa ficar bem cremosa. Acrescente a farinha, o leite, o vinho,as ameixas e o fermento em pó, e continue mexendo. Coloque as frutas secas, as passas e as nozes, e misture bem. Despeje em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido (200º) por aproximadamente 35 minutos. Verifique se o bolo está assado, espetando-o com palito; se sair limpo, está bom.

Obs: As fotos foram retiradas do site americano weddingtobe.

segunda-feira, 25 de abril de 2011

Torta de Limão, uma receita infalível!


Esta torta é uma de minhas favoritas e também uma das primeiras sobremesas que aprendi a fazer. Faço pouco, pois se fizer, sou capaz de devorar toda. A receita é um pouquinho trabalhosa, mas nada difícil. Vale a pena tentar!

Torta de Limão:

Triture 01 pacote  (200g) de bolachas maria, até que vire uma farinha. Agregue 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente até que fique uma massa homogênea. Com esta massa, forre uma forma de fundo removível (ou um pirex). Bata no liquidificador 02 latas de leite condensado, 04 gemas e o suco de 07 limões. Despeje sobre a massa. Bata as 04 claras com 8 colheres de açúcar na batedeira até que fique um merengue firme.Coloque, em colheradas, delicadamente, sobre o creme . Por cima, largue as raspas de 01 limão. Leve ao forno 200º por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Sirva gelada.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Porque esta noite é diferente das outras noites?



Porque esta noite é diferente de todas as noites? Esta é a tradução da canção que se entoa na primeira noite de Pessach, a Páscoa Judaica. Esta é uma introdução para que se possa, no desenrolar da música, explicar-se o significado dos alimentos que se consomem nesta festividade, usualmente diferentes daqueles  que comemos todos os dias.
No Seder de Pessach as famílias se reúnem para juntos celebrarem o fim da escravidão dos judeus no Egito. É a celebração da liberdade.
Uma linda festa com alimentos típicos e muita alegria. Para mim a resposta a esta pergunta seria também: Porque esta noite estamos todos juntos, sem pressa, apreciando e desfrutando da companhia  uns dos outros, celebrando aquilo que nos tornou e vai tornar os nossos filhos nas pessoas que somos e  serão: A vida em família, a nossa cultura e a nossa história.
Nasci do dia 08 de julho de 1960, em Porto Alegre, no bairro Bom Fim. Sou a quarta e última filha de uma família  judia  de classe média.  Muitas das lembranças que tenho de minha infância estão ligadas à uma grande mesa farta com toda a minha família paterna celebrando as festividades judaicas.  Muitos primos, muitos tios, muito barulho, pouca reza e sobretudo, muita comida.  Meu querido avô Maurício (em cuja homenagem dei o nome a meu filho mais velho), religioso como era, tentava fazer com que as cerimônias se realizassem da forma mais correta possível, mas os mais jovens não conseguiam suportar a ansiedade da espera pelos pratos típicos deliciosos que viriam a seguir.  Também pelo lado materno tenho recordações de especialidades judaicas preparadas pela minha querida avó Rebeca, com quem muito convivi em minha primeira infância.  Lembro que a casa dela tinha um cheiro peculiar.  Algo assim como um aroma de conserva permanente. Um cheiro de pimentão assado.  Fazia uma sopa de massinhas que nunca consegui reproduzir, mas os biscoitos, os ”pletzalech”, estes felizmente aprendi com minha mãe, e meus filhos adoram. 
Adoro a culinária judaica.  Não que eu seja religiosa, longe disto.  É que a culinária judaica me reporta às minhas origens, à minha família, à minha cultura.  Uma vez ouvi que cada um tem sua porta para a religiosidade. No meu caso, a minha porta para o judaísmo é a minha família, são os meus pais, os meus avós e tudo que herdei deles. Me orgulho muito deles e de tudo o que me deram.  Minha forma de retribuir e de me inserir neste contexto foi aprendendo a culinária judaica oferecê-la aos meus filhos, e garantir que as festas e tradições de nossa família continuarão existindo. 
Todas as festas religiosas judaicas são regadas à muita comida. Mesmo aquela em que se jejua. Para quebrar o jejum, uma mesa com comida suficiente para recuperar tudo o que não se comeu naquele  dia e nos dez que o antecederam.  E já houve quem resumisse a oração de todas as festividades para:  “Bem, eles tentaram nos matar, não conseguiram, agora vamos comer!”

segunda-feira, 18 de abril de 2011

Esse friozinho, dá uma vontade...

Com estes primeiros dias de frio, dá uma vontade de comer umas coisinhas gostosas que são mais adequadas para o inverno. Me bateu saudade dos bolinhos de chuva.

1 ovo
2 colheres de açúcar
1 xícara de farinha
1/2 xicara de leite
1 colherinha de fermento
canela e açúcar para polvilhar.

Misture todos os ingredientes até ficar uma massa não muito mole, nem tão dura.Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas da massa e abaixe o fogo para que o bolinho não fique crú por dentro.Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois se preferir passe-os no açúcar com canela.

sexta-feira, 15 de abril de 2011

Um lindo arranjo para a páscoa

Este arranjo com trufas eu preparei para o natal, mas pode ser adaptado também para a páscoa. Voce pode, ou fazer as trufas, cobrir e montar (o que é mais complicado) ou comprar bombons prontos e montar o arranjo, utilizando uma bola de isopor encaixada no vaso e espetando as trufas com palitos na parte interna. Depois de montado, decore o vaso com um coelhinho ou outro símbolo de páscoa, que pode ser de pano ou outro material, colado ou amarrado.Para os que queiram se aventurar, aí vai a receita da trufa:
1/2 kg de chocolate em barra ao leite
1/2 kg de chocolate em barra meio amargo
1 lata de creme de leite
1 dose do licor de sua preferência
Derreta o chocolate em banho maria ou microondas. Cuide para não aquecer demais. Misture o creme de leite e o licor. Deixe repousar por no mínimo 24 horas, fora da geladeira em recipiente bem seco e fechado (depois de frio). Faça bolinhas e cubra com chocolate derretido e temperado (o chocolate, para endurecer, precisa passar por um processo de resfriamento, chamado temperagem). Você pode também, apenas  passar as bolinhas de trufas no cacau em pó. É bem mais simples e fica igualmente delicioso.
As dicas para a temperagem, você encontra neste site:
http://www.nestleprofessional.com/brazil/pt/SiteArticles/Pages/chocolates_destaques.aspx

quarta-feira, 13 de abril de 2011

Quais flores podemos comer?

Em função da receita que postei ontem, fiquei com uma preocupação sobre quais flores são comestíveis e como podemos utilizá-las. Encontrei a resposta neste site


Abaixo, algumas informações básicas que adianto:

Muitas flores servem tanto na alta culinária para tornar mais belos e atraentes nossos pratos como na medicina popular como tratamento para diversas moléstias como a ansiedade e a insónia.


Mas temos que tomar cuidado, pois muitas plantas são venenosas e mortais para os seres humanos. assunto esse que vamos tratar a seguir.

Viola ou Amor Perfeito: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas têm um sabor adocicado suave e a flor completa um sabor mais vegetal e ligeiramente ácido
Anthirrinum majus: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 De sabor suave a ligeiramente amargo. Para usar como guarnição ou adorno
 Calendula: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 De sabor ligeiramente amargo, lembrando o açafrão. As pétalas dão um tom dourado aos alimentos. Com sabor picante e apimentado, é também muito usada como corante culinário.  
Camomila: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 Consumida em chás, a Camomila tem pétalas comestíveis de sabor identico a maçãs doces. Apenas as pétalas destas flores são comestíveis. O pólen pode causar alergias a indivíduos susceptíveis
Capuchinha: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 O sabor apimentado destas flores faz lembrar o agrião. A chaga é das flores comestíveis mais conhecidas.
Cravina: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas são comestíveis e tem um sabor apimentado do tipo cravo-da-índia. Deve retirar-se a parte branca e amarga da base da pétala. As pétalas desta planta são um dos ingredientes secretos do célebre licor francês Chartreuse. 
Cravo Túnico alto dobrado: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 De sabor ligeiramente amargo as pétalas das flores de cor amarelo-limão e cor tangerina são as mais apreciadas. 
Gerânio ou Sardinheira: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas dos pelargónios têm um sabor que é quase sempre idêntico ao odor das suas folhas e varia do limão ao mentolado 
Girassol: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 Apenas as pétalas do Girassol são comestíveis. O pólen pode causar reacções alérgicas a indivíduos susceptíveis. As pétalas têm um sabor agri-doce. O sabor amargo pode reduzir-se passando ligeiramente as pétalas por vapor de água.
 
Petúnia: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas têm um sabor floral suave e as flores são geralmente usadas como guarnição. 
Primulas: Planta de flor comestível ou com pétalas ou flores comestíveis!
 As pétalas coloridas têm um sabor suave adocicado. 
Violetas: Planta de flor comestível ou com flores ou pétalas comestíveis!
 As pétalas das violetas têm um sabor doce e perfumado e podem ser consumidas frescas ou cristalizadas em açucar.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Lindos demais, estes cupcakes são bem fáceis de fazer!

Imagine fazer em casa estes cupcakes maravilhosos!  Encontrei eles navegando pela internet. Não dá para acreditar, né? Mas é muito fácil. O diferencial fica por conta das flores comestíveis. Enfeitam e dão um toque para lá de sofisticado na apresentação. A receita que sugiro é de cupacake de limão. Suave e gostoso. O glacê para decorar e fixar as flores pode ser chantilly, aqueles de caixinha que se coloca para gelar e depois bate na batedeira. Você pode escolher outra cobertura de sua preferência.


Cupcakes de limão

Ingredientes:
5 ovos
1 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 colher  de fermento em pó
raspas de 1 limão


Bata bem os ovos inteiros com o açucar até ficar um creme bem e claro fofo. Junte o creme de leite  e bata mais um pouco. Misture a farinha e o fermento e por ultimo  as raspas de limão. Coloque em formas de papel para cupcakes, enchendo até a metade, ou um pouquinho mais. Leve ao forno, dispostos em uma assadeira, lado a lado. Cuide para não passar do ponto, pois em porções menores, assa bem mais rápido. Coloque um palito, se sair seco, está pronto. Espere esfriar, coloque o creme por cima e fixe uma flor comestível. Com certeza, vai ficar lindo e gostoso. 

Observação: Em mercados especializados você encontra as flores comestíveis, que podem ser amor perfeito ou violetas, dentre outras. Caso você não encontre as flores comestíveis pode utilizar as comuns, lavando bem e retirando antes de comer o cupcake.

segunda-feira, 11 de abril de 2011

Felicidade Reciclável

Ser feliz é algo tão complexo e ao mesmo tempo tão simples! Durante os diferentes estágios da nossa vida, a gente acredita que a felicidade estará colocada em determinada situação, ou atingimento de determinado objetivo. Na infância, queremos um brinquedo novo, um bichinho, atenção . Na adolescência queremos fazer parte de um grupo, ter uma vida social intensa, passar no vestibular. Na vida adulta, queremos tantas coisas... queremos trabalhar, encontrar um parceiro bacana, ganhar dinheiro, ter filhos, viajar, adquirir bens e relações duráveis.
Aí a gente consegue, se não todas estas coisas, algumas delas e algumas outras não planejadas. E muitas vezes, continuamos com a sensação de felicidade incompleta.
A esta altura da vida, aprendi duas coisas. A primeira: Nem sempre vamos conseguir tudo o que desejamos.  E a segunda: Nunca nos sentiremos inteiramente felizes mesmo que consigamos tudo o que planejamos. Descobri também que a felicidade é fugaz, mas reciclável. O que queríamos ontem pode se transformar em outra coisa hoje, e amanhã ainda outra. Cada situação que a vida nos apresenta nos faz desejar coisas diferentes. Algumas são fixas e indiscutíveis , muito embora nos esqueçamos delas. Aliás, são como energia elétrica, só valorizamos quando faltam: Saúde, amigos, trabalho e dinheiro para pagar as contas. Me parece que o mais adequado é buscarmos momentos de felicidade. Vale perguntar-se: O que me faria feliz hoje?  E a resposta tem que valer até que deixemos de nos sentir plenos. Aí é hora de nos perguntarmos novamente, encontrar outra resposta e irmos à luta. Uma constante em minha vida sempre foi a sensação de felicidade que a cozinha me proporcionou. Eu sou , dentre outras coisas, feliz na cozinha. Este blog, nada mais é, do que uma possibilidade de compartilhar este meu sentimento e de sublimar a falta de tempo que tenho tido para passar mais tempo dentro dela. A experiência tem sido instigante e compensadora. Me leva a pesquisar mais, aprender novas receitas e me traz uma troca inigualável com meus  antigos amigos e com  os novos, que se aproximaram por conta desta nova empreitada!

domingo, 10 de abril de 2011

Para compensar os excessos do fim de semana, que tal uma pizza light deliciosa?



                                                                                                                       
Pizza de Ricota Light

Ingredientes: 

Massa: 

- 150 g de margarina 
- 150g de ricota 
- ½ colher (chá) de sal 
- 2 ½ xícara de farinha de trigo


Cobertura: 

- 250g ricota 
- 2 tomates médios 
- sal e pimenta do reino 
- orégano


Modo de Preparo: 

Amassar os ingredientes da massa. Abrir e colocar em uma forma. Assar ligeiramente. Colocar os ingredientes do recheio (ricota amassada com garfo, misturada com o tomate picado e temperos). Assar.


sábado, 9 de abril de 2011

Um sushi para todos os gostos!


  

















 Mundialmente apreciado, um dos pratos japoneses mais conhecidos é o sushi, um rolinho de arroz com peixe cru. Mas como esses ingredientes não costumam agradar a todos os paladares (na minha casa, por exemplo, há quem ame e há quem odeie), surgiram novas versões para a receita. O rolinho pode ser recheado com omelete, peixe cozido, frutas e legumes – principalmente o pepino. Aliás, você pode selecionar os ingredientes do recheio de acordo com suas preferências. A receita que segue é apenas uma sugestão. E para dar um toque oriental,  sirva sempre com gergelim e molho shoyu.

  Sushi Diferente: 

 rende 40 unidadeMASSA

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Óleo para untar a frigideira
  • RECHEIO
  • 2 latas de atum
  • ¼ de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • Salsa picada a gosto
  • 1 pepino cortado em palitos
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • Azeite para besuntar os rolinhos
  • 6 colheres (sopa) de gergelim branco tostado
    Modo de fazer:
    MASSA:No liquidificador, bata o leite, a margarina, os ovos, a farinha de trigo, o sal e a salsa até ficar uma mistura homogênea. Com o óleo, unte uma frigideira antiaderente média. Coloque uma porção da massa e doure dos dois lados. Repita a operação até acabar a mistura. Deixe esfriar.
        RECHEIO: Em uma tigela, misture o atum, a azeitona e a salsa. Sobre cadadiscodemassa, coloque uma porção do recheio, um palito de pepin o  e  um de cenoura. Enrole como um rocambole, besunte as laterais com azeite e passe no  gergelim. Corte em pequenos rolinhos e sirva em seguida, acompanhado de shoyu.

sexta-feira, 8 de abril de 2011

Para comer com os olhos!

Adoro me envolver com  tudo que é relacionado à alimentação. Não necessariamente preciso produzir os itens com os quais trabalho. Em uma época em que estava muito apertada de horários para fazer os doces, topei montar e decorar a  mesa de doces para um casamento. Ficou maravilhosa, com doces  lindos e variados. Fiquei encantada com a variedade, qualidade e beleza dos doces que temos no mercado. O "conjunto da obra" ficou magnífico. Para comer com os olhos!

quinta-feira, 7 de abril de 2011

A Páscoa Judaica, tão deliciosa quanto a Cristã!

PESSACH, a Páscoa Judaica, é uma das mais importantes festas judaicas. Celebrada no fim de março ou início de abril, que comemora o Êxodo - a libertação de Israel da escravidão no Egito.  Por isto recebe este nome, Pessach, que significa Passagem.  De acordo com a tradição judaico-cristã, um pão ázimo (matzá) foi feito pelos israelitas antes da fuga do Egito, por que não houve tempo para esperar até a massa fermentar.   Por isto, antes de começarmos a falar da culinária para Pêssach, é importante esclarecer o que é um alimento denominado "Chamêts", já que durante os oito dias da festa, a lei judaica proíbe seu consumo.  Chamêts é qualquer comida ou bebida feita à base de trigo, similares ou de seus derivados, mesmo que em quantidade mínima, que é fermentado.  A única exceção é a matzá, que é o pão não fermentado, pois foram tomadas precauções especiais para assá-la.
Em minha opinião, é a festa cuja culinária é a mais saborosa de todas.  A farinha de matzá confere um sabor especial às receitas. Uma infinidade de pratos são  preparados para que se passem estes 8 dias.  O prato que selecionei para apresentar aqui é um dos clássicos e  uma unanimidade entre as famílias judias. 

Sopa de Bolas (Kneidalech)
Bata 03 claras em neve. Acrescente as 03 gemas e siga batendo. Desligue a batedeira e acrescente: 02 xícaras de farinha de matzá, 1 xícara e ¼ de água, ¼ de xícara de óleo , sal e pimenta a gosto. Misture com uma colher e , com a massa firme que resulta, modele bolas de de 3 a 4 cm de diâmetro. Coloque-as para cozinhar em um caldo fervente de galinha. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.

quarta-feira, 6 de abril de 2011

Dieta Mediterrânea , um filme que é uma apologia ao amor pela cozinha e pela vida.

Assisti ontem , e fiquei encantada. O filme conta uma história nada convencional e apaixonante. Reproduzo abaixo, uma resenha retirada do Blog Cinema na Rede.

"Dos mais puros prazeres. Assim poderíamos definir Dieta Mediterrânea, filme espanhol de 2009, que conta a saga de Sofia (Olivia Molina), desde a infância predestinada a viver nas cozinhas. O que sua mãe acredita ser um fardo, para ela é pura razão de viver. Acompanhamos então o crescimento da menina, sua luta em busca de ser a melhor cozinheira possível e seus encontros e desencontros com aqueles que serão os homens de sua vida: o trabalhador Toni (Paco León) e o bon vivant Frank (Alfonso Bassave). Em sua jornada, Sofia sempre estará dividida entre os dois homens. E aqui, particularmente, devo aplaudir a solução dada à situação. Totalmente condizente com a personalidade da personagem, a saída ousada se revela o fator principal do sucesso que ela obterá na vida. Claro que, em certo momento, a protagonista vai se deixar acobertar pelo sucesso e pela modernidade, descobrindo, logo depois, que a felicidade está nas coisas simples da vida. Mas é tudo tão bem construído, sem atropelos, respeitando o tempo da narrativa, que detalhes assim passam despercebidos e, se duvidar, até permitem que embarquemos ainda mais na história.

Ao fim fica a deliciosa impressão de que o ato de comer e, particularmente, o de ir ao cinema, nada mais é do que uma celebração da vida. Celebremos então."

terça-feira, 5 de abril de 2011

Para uma Páscoa econômica, gostosa e inesquecível!




Estive no supermercado vendo os preços dos ovos de chocolate e fiquei impressionada! Para quem tem muita gente para presentear, fica quase impossível. Pensando nisto, escolhi este vídeo, que ensina, de forma bem simples (mas honesta) a fazer ovos de chocolate em casa. Se eles não ficarem tão bonitos como você gostaria, capriche na embalagem. Afinal, o que interessa mesmo é o sabor delicioso do chocolate. E tem a vantagem de poder personalizar para cada pessoa querida, "recheando" com uma lembrancinha que é a cara dela. Aí sim, dá para colocar bombons industrializados, um brinquedinho, biscoito, bilhetinhos carinhosos.... Além do que, fazer os ovos em família, vai render uma boa farra e deixar lembranças memoráveis. Os chocolates em barra, as formas e as embalagens você encontra em casas especializadas e até em algum supermercado. Boa sorte!

http://www.videosdahora.com.br/videos/videosWMV.asp?cod=12424

segunda-feira, 4 de abril de 2011

Passo a passo, como fazer biscoitos amanteigados!

Este vídeo da Sadia é ótimo. Um passo a passo super fácil de seguir. Eu já testei, e aprovei! Os biscoitos ficam crocantes e muito bonitos. Quando fiz, polvilhei com uma mistura de açúcar e canela. Dá para colocar confeitos coloridos, a criançada adora. Vale a pena conferir. É só clicar no link que abre o vídeo.

http://www.youtube.com/watch?v=PI7mX9X-7mY

domingo, 3 de abril de 2011

Uma delicadeza para ser feita em casa!

Existe coisa mais delicada do que uma xícara de café decorada com tamanha perfeição? Pois então, saiba que, embora pareça difícil, é algo muito fácil de fazer! E você mesmo pode fazer em casa. Basta ter um molde de stencil, daqueles que se usam para decoração em geral. Fica lindo em um capuccino (que você pode preparar com mistura pré pronta comprada no super mercado) ou chocolate quente. Então, sirva o café ou chocolate na xícara. Posicione delicadamente o stencil de forma que fique fixo sob a xícara, sem mexer. Este é um cuidado que você não pode deixar de ter. Em seguida, coloque um pouco de pó de café ou canela em pó moída, ou ainda, a mistura de ambos sob uma peneira (coador de leite) e polvilhe (batendo de leve na lateral da peneira) sob a parte vazada do stencil, até que esteja toda coberta. Retire o molde delicadamente, (cuidando para que o pó que ficou nos lados não caia) e sirva. Vai ser o maior sucesso!

Que tal um café da manhã diferente?




Domingo, todo mundo em casa, sem pressa para sair. Delícia, não?
Minha sugestão para dar um "up grade" no café da manhã é preparar estas maravilhosas panquecas que são tão comuns nos Estados Unidos e que raramente encontramos por aqui! A panqueca americana é um pouco diferente das panquecas


brasileiras . A utilização de fermento, manteiga e mais
farinha que o normal faz com que as panquecas americanas
fiquem mais grossas e encorpadas.



Outra coisa boa: Depois de fritas e frias,
podem ser congeladas!





Panquecas Americanas


Ingredientes:



1 1/4 xícara farinha de trigo


2 colheres (chá) fermento em pó


1/2 colher (chá) sal

2 ovos, levemente batidos

1 xícara leite

2 colheres (sopa) açúcar
2 colheres de manteiga


Modo de Fazer:
    Misture a farinha de trigo, o fermento o açúcar e o sal. Passe por uma peneira. Em um outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga até se tornarem uma mistura homogênea. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e mexa cuidadosamente, pois se mexer muito rápido a massa ficará muito líquida. Quando os ingredientes estiverem bem misturados deixe a massa descansar por 30 minutos. Em uma frigideira bem quente coloque um pouco de manteiga (não mais que uma colher de chá). Coloque meia concha da massa na frigideira, procurando fazer círculos com diâmetro entre 7 e 10 cm, tomando cuidado para que não fiquem nem muito finas e nem muito grossas. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado. Sirva com geléias, mel ou maple syrup.



sábado, 2 de abril de 2011

Negrinho/Branquinho no copinho

Esta é a melhor receita para iniciantes... nem precisa dar o ponto para enrolar. O primeiro doce que aprendi a fazer foi negrinho, que para mim, é a melhor aplicação do leite moça!



Modo de fazer:
Negrinho:
1 lata de leite condensado
1 colher de manteiga
2 colheres de chocolate em pó.

Misture tudo, leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver e soltar do lado da panela. Pode desligar assim que começar a ferver para ficar macio para comer de colher. Espere esfrias, disponha em copinhos e decore com o confeito de sua preferência.
Para o Branquinho, a receita e modo de fazer são semelhantes. Apenas não utilize o chocolate. Pode acrescentar, passas, nozes moidas , etc..

Leite Moça faz 100 anos. Minha vida não seria a mesma sem ele!

http://www.leitecondensado.com/?cat=7

Esta é uma página bem bacana sobre o Leite Moça. Conta a história, curiosidades e apresenta receitas. vale a pena conferir!

Agora sim!

Bem... após alguns percalços, finalmente consegui criar meu blog aberto aos posts dos visitantes!
Agora sim, sejam bem vindos, a casa é de vocês!

Viva, hoje é sexta-feira!

Sexta-feira (e com chuva!), dia maravilhoso para entrar na cozinha e preparar coisinhas gostosas para o fim de semana. Um bolo, uma sobremesa, uma quiche, pão caseiro. Todas estas receitas são facilmente encontradas no Google. Quando quero fazer algo diferente, recorro ao “oráculo” (apelido carinhoso que dei para o google) e sempre acho o que procuro. As receitas que estão na internet são, via de regra, muito boas. No máximo coloco (ou retiro) um ingrediente para personalizar a minha receita ou adequar ao gosto de minha família. E uma receita puxa outra… Quando vejo, em vez de um prato, acabo por fazer dois ou três, inspirada na receita que pretendi executar inicialmente. Portanto, entre no www.google.com , digite na barra de busca o nome do prato que sua família adora e mãos à obra!

Pavê de Chocolate Especial


Esta é da série fácil, boa e linda. Uma receitinha das minhas preferidas, para começar!

Pavê de Chocolate Especial

Bata 7 claras em neve com 12 colheres de açúcar, acrescente, ainda batendo, as gemas.
Derreter em banho maria uma lata de gordura de côco Brasil. Vai despejando aos poucos na batedeira, que está batendo com os ovos e açúcar. Sempre batendo, acrescente 150g de chocolate em´pó e 1 colher de licor de cacau. Fica um creme espesso.
Em forma de fundo falso, forrada com papel alumínio, coloque uma camada de biscoito maria embebida no leite com licor de cacau e outra de creme de chocolate. Vai fazendo camadas alternadas . A camada do fundo ( a primeira) é de creme e finaliza com bolachas. Levar 3 horas ao freezer e depois de desenformado, conservar em geladeira.

* A gordura de côco se encontra em alguns supermercados ou no mercado público.

Muito prazer!

Não acredito em horóscopo, mas sou canceriana de carteirinha. Desde menina a cozinha sempre me encantou. E a medida que fui crescendo, e a vida permitindo, as outras características do signo foram aflorando. Caseira por natureza, nunca gostei muito de sair da concha… E o cômodo preferido, como não poderia deixar de ser, era o mesmo que  abrigava as panelas e as especiarias.
O prazer de fazer coisas gostosas e oferecer às pessoas queridas sempre foi um vício que nunca consegui deixar. No início era para os pais e irmãos. Quando me tornei mãe, outra função na qual me encaixei perfeitamente ( os desígnios zodiacais de novo ), os filhos passaram a ser os maiores beneficiados. Aliás, impossível não mencionar a experiência maravilhosa da amamentação. Uma das melhores, senão a melhor de minha vida. Experimentar a proximidade afetiva através do aleitamento, do provimento das necessidades básicas do bebê , ser brindada com o sorriso genuíno de satisfação pela saciedade e cuidado recebidos. Uma troca inigualável.
Alimentar é um ato de amor. Em todos os sentidos.
Alimentar a família, os amores, os amigos, os curiosos, os desafortunados. Alimentar me faz feliz!
Há 50 anos, as mulheres não podiam estudar. Muito poucas foram aquelas que abriram mão da dedicação ao lar, das tarefas domésticas para buscar uma profissionalização intelectual. Há 30 anos, quando fiz minha primeira escolha profissional, a gastronomia era um campo proibido. Em plena era da emancipação feminista, uma menina optar pelo trabalho na cozinha era algo totalmente inconcebível. Desta forma, a profissionalização na gastronomia teve que ser adiada por aproximadamente 15 anos. Tempo suficiente para me dedicar à troca de duas faculdades, graduação em Serviço Social, pós- graduação, algumas especializações, alguns empregos e dois filhos.
Mas quando nos reencontramos (eu e meu desejo de profissionalizar minhas habilidades culinárias) foi como um daqueles casamentos de velhos amigos que de repente se descobrem apaixonados. Tranqüilo , sereno e duradouro.
Os doces sempre foram a minha paixão. O prazer que tenho em prepará-los é tão intenso quanto o que tenho em saboreá-los. Desta forma, foi através deles que passei a ser reconhecida e incentivada para sair da cozinha de casa e ampliar os horizontes de minhas habilidades. E não será de se estranhar que eles venham a compor 90% das receitas postadas.
Cada receita tem uma história. Traz uma lembrança. Lembrança despertada pelo aroma do preparo, da pessoa que me ensinou ou inspirou, do amigo que a adora, da casa que morei quando preparei e até dos erros que cometi.
Afinal, quem nunca errou uma receita, queimou um bolo, exagerou na especiaria ou deixou de compreender o desejo de um cliente? E ademais, é errando que se aprende!
Uma das histórias mais interessantes que conheço é aquela em que o aprendiz pergunta ao mestre:: Mestre, como faço para ter sucesso na vida? E o mestre responde: Muita experiência. E o aprendiz pergunta novamente: E como adquiro experiência? O mestre responde: Fazendo boas escolhas. E então o aprendiz insiste: E como aprendo a fazer boas escolhas? Ao que o mestre afirma: Ora, fazendo más escolhas!
Muitas de minhas receitas resultaram de alguns erros que acabaram por dar certo. Outras, são a aplicação literal de receitas herdadas e algumas são adaptações de fórmulas bastante conhecidas. Fiquei horas pensando em como deveria apresentá-las, em que ordem, se por categorias ou pela cronologia que entraram em minha vida. Acabei por decidir que as deixaria chegar na hora que desejassem, e que também incluiria outras receitas importantes de minha cozinha, que são as não comercializadas, mas que circulam em meu dia a dia e fazem a minha felicidade , a de minha e família e de nossos amigos.