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segunda-feira, 30 de janeiro de 2012

Salada Caprese, super light e muito fácil de fazer

Esta salada maravilhosa é quase um carpaccio. Basta cortar rodelas ainda mais finas e fazer a montagem. Extremamente fácil de fazer, é deliciosa e não engorda. Ideal para ser degustada na beira da praia, utilizando apenas palitos  ou garfinhos para servir. Pode ser feita com queijo mozzarela tradicional ou de Búfala. 

Salada Caprese

01 peça de queijo mozzarela tradicional ou de búfala com aproximadamente 300 g
04 ou 05 tomates bem vermelhos e firmes
01 maço de folhas de manjericão
Sal, pimenta e azeite de oliva para temperar.

Corte os tomates e o queijo em rodelas na espessura que desejar. Lave bem e separe as folhinhas de manjericão. Monte em um prato, alternanto, queijo, tomate e manjericão,  e assim sucessivamente. Tempere a gosto e sirva.

terça-feira, 24 de janeiro de 2012

Mousse de Pepinos, para amenizar o calor

Para estes dias de calor intenso, fica difícil encontrar algum prato que não "pese" muito e que seja apetitoso. Sucos, frutas e saladas são a indicação. Mas para dar uma incrementada no visual, no sabor e na refeição, esta mousse de pepinos com hortelã cai como uma luva. E tem baixíssimo teor calórico. Pode ser servida acompanhada de saladas, torradinhas e , para quem quer algo bem light, com folhas de endívia, que são firmes e crocantes, servindo bem de "base" para a mousse.

Mousse de pepinos com hortelã


- 2 pepinos tipo japonês ralados com casca
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 iogurte desnatado
- azeite, pimenta e sal a gosto
- suco de 1 limão
- 20 g de gelatina incolor dissolvida em um pouco de água quente
- 4 folhinhas de hortelã
No liquidificador, bater a gelatina, o creme de leite, o iogurte, a hortelã e o suco de limão até ficar homogêneo. Temperar com azeite  sal e pimenta a gosto. Com o liquidificador desligado, acrescentar o pepino, misturando com uma colher. Transferir para um recipiente molhado com água ou untado com um pouquinho de óleo e colocar na geladeira até que fique bem firme . Desenformar na hora de servir e decorar com folhas de hortelã e/ou outras folhas verdes. Pode ser montado em taças individuais.


sexta-feira, 20 de janeiro de 2012

Torta de Sorvete caseira, uma ótima opção para o fim de semana.

Que tal incrementar a sobremesa do fim de semana com uma torta que utiliza casquinhas de sorvete na massa e um mousse que fica cremoso e consistente sem congelar mesmo após ir ao freezer? É a verdadeira torta de sorvete caseira. Nada complicada de preparar, é deliciosa e muito bonita. Vai dizer que não dá vontade de comer com os olhos? Aí vai a receita.

Torta de Sorvete Caseira

Para a massa:
120 g de cones para sorvete triturados (se encontra no super mercado) Tem que ser aquele com massa semelhante a biscoito.
60 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente.
01 colher de mel.
Para o recheio e cobertura:
04 claras batidas em neve com 06 colheres cheias de açúcar
04 gemas batidas com 06 colheres de açúcar bem cheias (bater até ficar um creme firme , claro e dobrar de volume)
200 g de chocolate meio amargo
01 lata de creme de leite
01 pote (aproximadamente 300 g) de nata natural
1/2 xícara de leite gelado
02 colheres de sopa de açúcar
50 g de nozes picadas

Junte a manteiga, os cones triturados e o mel. Misture bem, com a ajuda das mãos até que fique uma massa uniforme e firme. Forre o fundo e laterais de um pirex com esta massa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate. Misture com o creme de leite. Delicadamente, agregue à este creme de chocolate as gemas batidas e por último as claras em neve. Despeje sobre a massa já fria no pirex. Leve ao freezer enquanto prepara o chantilly para a cobertura.
Na batedeira, coloque a nata, o leite gelado e o açúcar. Bata, sem deixar de olhar para o creme, pois não pode bater demais. Quando estiver com consistência firme, retire. Assim que o "sorvete" de chocolate estiver firme, despeje este creme por cima e salpique com nozes picadas. Leve novamente a gelar.

domingo, 15 de janeiro de 2012

Salmão ao Molho de Mostarda, uma delícia muito fácil de fazer

Uma receita simples e deliciosa, muito fácil de fazer. Salmão ao molho de mostarda. Sempre que faço, é o maior sucesso. Não precisa ser nenhum chef de cuisine para preparar esta maravilha. Estou postando,  no blog, especialmente, para que um amigo querido que adora este prato possa fazer em casa, sozinho, sem mistérios e sem chance de erro. 
Se  você preferir, pode utilizar outro peixe. Desde que seja filé. Aliás, este molho se aplica também a carnes , aves ou outros frutos do mar. Para os vegetarianos, ainda tem a opção de ser empregado no preparo de legumes gratinados. Basta jogar um queijo ralado por cima e levar igualmente ao forno.

Salmão ao Molho de Mostarda

800 g de filé de salmão
01 cebola pequena picada
01 pote de creme de leite fresco (nata)
02 colheres de sopa de requeijão cremoso
1/2 xícara de mostarda
sal e pimenta que baste
temperinho verde picado
azeite de oliva
suco de 01 limão

Em um prato refratário besuntado com azeite de oliva, disponha as postas de salmão (previamente lavadas  com o suco de limão) com a pele virada para baixo. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Em uma panelinha, frite a cebola com azeite de oliva. Despeje a nata, o requeijão e a mostarda. Espere aquecer e misture bem. Despeje este molho sobre o peixe, até que todos os pedaços fiquem cobertos. Salpique com temperinho verde picado. Cubra com papel alumínio  e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja assado. Sirva com arroz.

segunda-feira, 9 de janeiro de 2012

Pavê de Biscoitos e Frutas Vermelhas

Já deve ter dado para perceber que sou uma apaixonada por sobremesas montadas em taças. Esta idéia encontrei na internet, em uma pesquisa das mais bonitas e simples sobremesas. É um pavê com biscoitos, frutas vermelhas e chantilly. Para adequar mais ao gosto brasileiro, acrescentei um creme de leite condensado. As frutas podem ser modificadas de acordo com o gosto e disponibilidade. Neste periodo de férias, sobra um pouquinho mais de tempo. Então, sem desculpas e mãos à obra! Seus amigos e familiares vão adorar esta linda sobremesa.

Pavê de Biscoitos e frutas vermelhas  na Taça

01 pacote de biscoitos champanhe mini 
01 pote de creme de leite pasteurizado (nata fresca)
1/2 xícara de leite gelado
01 colher de sopa bem cheia de açúcar
01 lata de leite condensado
04 gemas
1/2 lata (medida do leite condensado)  de leite
01 caixinha de morangos
200 g de blueberrys  ou uvas pretas
100 g de framboesas ou cerejas

Misture bem o leite condensado, as gemas peneiradas e a meia lata de leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Quando firmar, reserve e espere amornar. Forre as laterias de uma taça com uma primeira camada de biscoitos. Despeje o creme e cubra com mais biscoitos (na parte interna). Corte os morangos em fatias e posicione-os na lateral da taça. Preencha o interior com creme chantilly. (Bata a nata , o leite gelado e o açúcar na batedeira, até que ganhe consistência cremosa firme). Coloque uma camada de uvas ou blueberrys e cubra com mais chantilly. Coloque mais uma camada de chantilly, disponha biscoitos por cima e utilize framboesas ou cerejas para decorar. Finalize com uma colherada de chantilly. Sirva bem gelado.



quarta-feira, 4 de janeiro de 2012

Para ser feliz em 2012

Mais um ano se inicia. Para mim, pessoalmente, 2011 foi um ano difícil. Problemas de saúde, amigos doentes, amigos que se foram para sempre, assim, sem aviso. Já falei aqui no blog a respeito da fugacidade da vida, das trapaças do tempo. Mas de forma recorrente, acontecem eventos que não me deixam mudar esta pauta. O que me ocorre, neste momento, é que temos sempre a crença otimista de que vamos poder realizar aquelas coisas que planejamos, ou desejamos para a nossa vida. Que podem demorar, mas um dia vão chegar. E no momento em que perdemos pessoas muito próximas, que fizeram parte da nossa linha da vida, pessoas com quem tínhamos intimidade suficiente para saber de seus projetos, e constatamos que eles ficaram inacabados, ou sequer foram iniciados, me dou conta que nem tudo vai efetivamente se concretizar. Alguns planos não saem do papel ou de nossa mente, e algumas despedidas são para sempre. Desta forma, decidi que para 2012 vou fazer resoluções viáveis. E, principalmente, que dependam apenas de mim. Fazer planos baseado na disponibilidade alheia é , no mínimo, um convite à frustração. E não porque o “outro” não queira colaborar conosco. Muitas vezes não pode, não consegue, tem outras prioridades ou está em um ritmo diferente do da gente. Isto quando não são levados pela morte de forma abrupta e inesperada. Não estou aqui fazendo uma apologia ao individualismo, longe disto. Apenas me propondo a conseguir realizar os meus planos, terminar cada dia com a sensação de dever cumprido e poder me regozijar com as conquistas (embora modestas) alcançadas. Quanto mais o tempo avança, e este é um conceito universal, que serve para jovens e velhos, menos tempo temos pela frente. Então, vou pegar minha malinha de ferramentas e iniciar todos os reparos e inovações que julgo importantes para a minha vida. Se cada um de nós fizer sua parte, os encontros serão mais inteiros e os “encaixes” mais suaves. Quanto mais pronta eu estiver, mais fácil será de acompanhar e me fixar aos meus pares. Que venha um 2012 mais feliz que o ano que passou e com muitas noites bem dormidas pela sensação de que a cada dia eu realizei, se não tudo , ao menos uma parte de minhas resoluções de ano novo.