Módulo Culinária Light, em parceria com CREEO!

Brownie de chocolate apaixonado, seu amor vai adorar!

Brownie, quem não gosta? Este bolo de chocolate que é marca registrada dos americanos, faz sucesso em qualquer parte do mundo. Pode ser enriquecido com nozes, castanhas, passas ou até com pequenos pedaços de chocolate branco. Minha sugestão para o Dia dos Namorados são mini brownies em forma de coração. Se você tiver forminhas em formato de coração, pode utiliza-las e assar a massa diretamente dentro delas. Só cuide com o tempo no forno, que deverá diminuir pela metade. Seu amor vai adorar!

Brownies da Paixão
300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
200 g de manteiga sem sal
6 ovos batidos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha de trigo

Bata os ovos  o açúcar e a manteiga
Misture o chocolate derretido, vá misturando aos poucos a farinha
Unte e enfarinhe um tabuleiro 22 x 35 cm e leve ao forno a 180° graus por 30 minutos.
Recorte partes do brownie com um cortador de biscoitos em forma de coração.
Coloque-os em um prato bem bonito e polvilhe com açúcar de confeiteiro peneirado.

Batata fatiada ao forno, uma delícia!

Recebi a receita desta batata de uma amiga, que estava em dúvida quanto à real possibilidade de ser tão bonita, gostosa e fácil de fazer. Eis que testamos em casa e o resultado foi maravilhoso. Portanto, em homenagem à minha querida amiga Karen Agra, que dirige, junto com seu marido Henri Sclowsky o charmosíssimo Hotel Boutique para Casais Ponta da Piteira em Ibiraquera, Santa Catarina (http://www.pontadapiteira.com.br/), envio a minha receita testada e aprovada da Batata Fatiada ao Forno. 

Ingredientes:

04 batatas grandes lavadas com casca.

04 colheres de manteiga

sal e especiarias a gosto.

Modo de fazer:

Após lavar as batatas, leve-as para cozinhar em água sem sal até que fiquem levemente cozidas. Devem sair da panela ainda meio cruas. Deixe esfriar e corte-as em fatias fininhas, sem separá-las. Isto significa que deve-se suspender o corte antes de chegar na base. Coloque-as em uma forma de alumínio e reserve.

Misture a manteiga com sal a gosto e os demais temperos que desejar (pimenta, ervas finas, orégano, manjericão). Despeje uma porção generosa da manteiga temperada sobre cada batata e leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos. Sirva imediatamente.

Biguara, a música que invade minha casa

Eu já comentei que a minha cozinha tem trilha sonora. Mas na verdade, quem tem trilha sonora é minha casa inteira. De uns tempos para cá, tenho tido o privilégio de trabalhar na cozinha ao som dos acordes da banda do meu filho, que, invariavelmente, está ensaiando ou compondo e, desta forma, inundando minha casa de luz e alegria. Disponibilizo, abaixo, o link para as primeiras duas músicas gravadas  desta "gurizada", que vai dar o que falar! Com vocês, em primeira mão, o talento de Arthur Saute, Maurício Raskin Goldstein e Viktor Yang, componentes da  Biguara. Só clicar no link abaixo e conferir. 

http://soundcloud.com/biguara

Iogurte de Festa, para iniciar um Dia das Mães bem feliz

Para o Dia das Mães, vai uma sugestão facinha facinha de fazer... Já pensou que delícia dar uma abraço na mamãe, bem cedo, acompanhado de um café da manhã super nutritivo e lindo preparado por você mesmo?  As crianças, os maridos e até os filhos grandinhos (como a gente) podem preparar. Não requer prática nem habilidade. Pode ser preparado na versão integral ou diet.

Iogurte de Festa

01 pote de iogurte natural integral ou diet

02 morangos picados e 01 inteiro para decorar

20 g de passas de uvas pretas sem caroço

1/2 fatia de abacaxi picadinho.

granola , nozes ou amêndoas (opcional)

folhas de hortelã para decorar

 

Retire o iogurte do pote e junte, em uma vasilha, com os demais ingredientes. Coloque em uma linda taça, decore com as folhas de hortelã e o morango e sirva para a mamãe, antes que ela sai da cama!

Receita de Famíla, o ingrediente mais importante da nossa vida

Recebi, por e-mail, este texto que me tocou profundamente, pois mescla dois temas que são extremamente importantes em minha vida. Culinária e Família. Em "Arroz de Palma", livro de onde o trecho foi retirado, o escritor Francisco Azevedo descreve as relações familiares da forma mais terna e verdadeira que já vi. Divido com vocês esta linda receita de amor, temperada pela arte de saber conviver.

"FAMILIA"

"Família é prato difícil de preparar. São muitos ingredientes. Reunir todos é um problema...Não é para qualquer um. Os truques, os segredos, o imprevisível. Às vezes, dá até vontade de desistir...Mas a vida... sempre arruma um jeito de nos entusiasmar e abrir o apetite. O tempo põe a mesa, determina o número de cadeiras e os lugares. Súbito, feito milagre, a família está servida. Fulana sai a mais inteligente de todas. Beltrano veio no ponto, é o mais brincalhão e comunicativo, unanimidade. Sicrano, quem diria? Solou, endureceu, murchou antes do tempo. Este é o mais gordo, generoso, farto, abundante. Aquele, o que surpreendeu e foi morar longe. Ela, a mais apaixonada. A outra, a mais consistente...Já estão aí? Todos? Ótimo. Agora, ponha o avental, pegue a tábua, a faca mais afiada e tome alguns cuidados. Logo, logo, você também estará cheirando a alho e cebola. Não se envergonhe de chorar. Família é prato que emociona. E a gente chora mesmo. De alegria, de raiva ou de tristeza. Primeiro cuidado: temperos exóticos alteram o sabor do parentesco. Mas, se misturadas com delicadeza, estas especiarias, que quase sempre vêm da África e do Oriente e nos parecem estranhas ao paladar tornam a família muito mais colorida, interessante e saborosa. Atenção também com os pesos e as medidas. Uma pitada a mais disso ou daquilo e, pronto: é um verdadeiro desastre. Família é prato extremamente sensível. Tudo tem de ser muito bem pesado, muito bem medido. Outra coisa: é preciso ter boa mão, ser profissional. Principalmente na hora que se decide meter a colher. Saber meter a colher é verdadeira arte. Uma grande amiga minha desandou a receita de toda a família, só porque meteu a colher na hora errada. O pior é que ainda tem gente que acredita na receita da família perfeita. Bobagem. Tudo ilusão. Não existe Família à Oswaldo Aranha; Família à Rossini, Família à Belle Manière; Família ao Molho Pardo (em que o sangue é fundamental para o preparo da iguaria). Família é afinidade, é à Moda da Casa. E cada casa gosta de preparar a família a seu jeito. Há famílias doces. Outras, meio amargas. Outras apimentadíssimas. Há também as que não têm gosto de nada, seria assim um tipo de Família Dieta, que você suporta só para manter a linha. Seja como for, família é prato que deve ser servido sempre quente, quentíssimo. Uma família fria é insuportável, impossível de se engolir.

Enfim, receita de família não se copia, se inventa. A gente vai aprendendo aos poucos, improvisando e transmitindo o que sabe no dia a dia. A gente cata um registro ali, de alguém que sabe e conta, e outro aqui, que ficou no pedaço de papel. Muita coisa se perde na lembrança. Principalmente na cabeça de um velho já meio caduco como eu. O que este veterano cozinheiro pode dizer é que, por mais sem graça, por pior que seja o paladar, família é prato que você tem que experimentar e comer. Se puder saborear, saboreie. Não ligue para etiquetas. Passe o pão naquele molhinho que ficou na porcelana, na louça, no alumínio ou no barro.

Aproveite ao máximo. Família é prato que, quando se acaba, nunca mais se repete."

Salame de Chocolate

Ahh o friozinho chegando. Que delícia para entrar na cozinha e fazer coisinhas que aquecem o corpo e o coração. Esta receita de salame de chocolate foi uma das primeiras que aprendi na vida. Ainda menina, fazia na casa de meus pais. Hoje existem outras opções de recheio, como massa de negrinho (ou brigadeiro) com os biscoitos moidos ou quebrados e ainda a opção de acrescentar na receita original, nozes e passas embebidas no rum. Eu ainda prefiro a receita que segue, pois tem um  gostinho de infância.

Salame de chocolate

Ingredientes

200 g  de bolacha Maria
100 g  de manteiga sem sal
100 g  de açúcar
50 g  de chocolate em pó
50 g de cacau em pó
1 ovo
papel  alumínio para enrolar

Modo de fazer

Quebre as bolachas em pedaços pequenos. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até que fique bem cremoso.   Acrescente o chocolate, o cacau e o ovo.  Bata até que fique um creme bem homogêneo. Misture, com uma colher, os biscoitos quebrados. Coloque em uma folha de papel alumínio, em uma distribuição que permita enrolar como salame. Enrole e leve a gelar no refrigerador, ou freezer. Quando estiver bem firme, desenrole o papel e corte em fatias finas.

Sopa Creme de Tomates, para brindar a chegada do outono!

Com o calor indo embora, e alguns dias mais fresquinhos chegando, até dá vontade de variar o cardápio e fazer um creme quentinho. Esta sopa creme de tomates é uma delícia e tem uma linda apresentação. O preparo não é dos mais simples, mas nada que não se possa fazer em casa, se observarmos bem os passos da receita. Depois de pronto, sirva com torradinhas. Fica divino!

Sopa Creme de Tomates

2 colheres de sopa de manteiga

2 cebolas picadas

1 kg de tomate

1 dente de alho

2 colheres de sopa de maisena

sal e pimenta

1 colher de café de açúcar

1 gema

1 maço de salsa picada

4 colheres de sopa de creme de leite

1 colher de sopa de requeijão cremoso

Modo de preparo

Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola, deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar. Junte 1 litro de água, o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Dissolva a maisena em um pouco de água fria e junte à mistura; tempere com sal, pimenta e açúcar. Deixe engrossar um pouco, se achar necessário, passe a seguir numa peneira grossa; torne a levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo. Coloque a gema e a salsinha na sopeira, misture bem e junte o creme de leite, batendo um pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura, largue a colher de requeijão por cima e sirva imediatamente, decorado com folhinhas de manjericão. 

Pasta de Ricota e Nozes, uma opção light para abrir os trabalhos

Esta pasta de ricota com nozes é uma verdadeira delícia.  É diferente e bem fácil de fazer, além de bonita, perfumada e de baixo teor calórico. Acompanhada de torradinhas ou endívias (uma opção mais light de acompanhamento) vai encantar seus convidados enquanto esperam o prato principal. 

Pasta de Ricota com Nozes

300 g de ricota passada pela peneira
1 pote (200 g) de iogurte desnatado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de tempero verde picado
Sal e pimenta a gosto

Utilizando uma colher de sopa, vá amassando a ricota contra uma peneira. Vai ficar granulada. Misture o iogurte e os demais ingredientes. Tempere a gosto e sirva.